Содержание
Названы российские города, в которых можно попробовать согревающие напитки с многовековой историей, сообщает Высшая школа бизнеса НИУ ВШЭ.
Специалисты по брендингу территорий и менеджменту в туризме, рассказали, куда поехать за согревающими напитками с многовековой историей.
Дубовый кофе из желудей (Звенигород)
Один из старейших городов Подмосковья, известен своими монастырями, древними храмами и живописными окрестностями. Его часто называют «Русской Швейцарией» за холмистый ландшафт, невысокие дома в центре города и обилие зелени. Здесь же, примерно в 64 километрах от Москвы, можно попробовать дубовый кофе из желудей — напиток, который в XIX веке считался настоящим деликатесом. Мягкий ореховый вкус понравится тем, кто ищет альтернативу традиционным бодрящим вариантам. В нем нет кофеина, зато есть витаминов и антиоксидантов. Благодаря полезным свойствам он был одним из любимых напитков Антона Чехова.
Дополнит впечатление от поездки в Звенигород визит в Музей Дуба, где можно продегустировать напиток, узнать о его исторической роли в рационе жителей региона и рецептах, которые передавались из поколения в поколение.
Душепарка (Ярославль)
Ярославль — столица Золотого кольца России и один из старейших городов, основанный в XI веке. Его многовековая история сохранена в архитектуре – храмах, монастырях и купеческих особняках.
Душепарка — напиток горячий, насыщенный и с хмельным характером. Готовят его на основе меда, клюквенного сока и ароматных специй. В некоторых рецептах — добавляют вино или пиво. Современному человеку душепарка напоминает глинтвейн, но с особым северным колоритом, объясняют специалисты по брендингу территорий и менеджменту в туризме.
Местные жители бережно хранят историю напитка. В Пошехонье даже утверждают, что лучшую клюкву для душепарки собирают именно там, на местных болотах. Сегодня аутентичный напиток XV века можно попробовать в уютных кофейнях и ресторанах в центре Ярославля.
Сбитень (Псков)
Одним из символов Пскова, основанного в X веке, стал сбитень. Напиток известен с XII века, когда травы, специи, мед и вода “сбивались” в особый согревающий коктейль. В Пскове в рецепт добавляют травы из заповедника в Пушкинских Горах, ягоды или цитрусовые. Еще сбитень используется в современной кулинарии — как основа для соусов и маринадов.
Сбитень можно попробовать в уличных лавках и уютных кафе на территории Псковского Кремля или на тематических экскурсиях, где рассказывают об историческом значении напитка.
Ногоон сай (Улан-Удэ)
Улан-Удэ расположен на перекрестке Европы и Азии, на Великом чайном пути. Ногоон-сай попал в Бурятию из Китая в XVI веке вместе с торговыми караванами. Постепенно он стал неотъемлемой частью местной культуры: шаманы использовали чай в ритуалах, считая его средством духовного очищения и укрепления связи с природой.
Ногоон-сай готовят из зеленого плиточного чая с молоком, солью и сливочным маслом. Иногда добавляют прожаренную муку, что делает ногоон сай настоящим энергетическим “коктейлем”, идеально подходящим для сурового климата Бурятии.
Сегодня попробовать ногоон сай можно в ресторанах национальной кухни Улан-Удэ.
Кофе по-мезенски (Архангельская область)
Мезень — маленький, но уютный город на берегу одноименной реки в Архангельской области. Здесь суровые северные пейзажи, удивительные деревянные домики с резными наличниками и необычный кофе, ставший символом региона.
Кофе по-мезенски готовят по старинному рецепту: варят в самоваре, придавая напитку насыщенный вкус с легкой солоноватой ноткой. Этот способ приготовления символизирует неспешный ритм жизни Мезени. Традиционно кофе подают с местным черным пряником. Десерт напоминает ржаной хлеб с ароматом корицы и жженого сахара.
Узнать секреты приготовления согревающего напитка и попробовать его можно в Мезенском историко-краеведческом музее.
