Вредны трансжиры, которых должен быть минимум
Диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание» Алексей Кабанов рассказал, о чём говорит наличие на этикетках и упаковках конфет и других сладостей надписей о том, что в составе продукта содержатся «растительные жиры», «пальмовое масло», «эквиваленты масла какао», «маргарин» и т.д.
Специалист объяснил, что растительный жир — то же самое, что и растительное масло, которое доводится до определённой формы для использования в продуктах. Потому что не существует «ни одного жира, который подходил бы для всех видов продуктов».
Диетолог отметил, что пальмовое масло используется в пищевой промышленности в связи с его свойствами, а не по причине низкой стоимости, «как многие думают». Преимущество пальмового масла перед жидкими растительными маслами — полутвёрдая консистенция. И если покупатель видит на упаковке термин «спецжиры», значит речь как раз идёт о вышеуказанных маслах.
Но есть и вредные составляющие — трансжиры. Они получаются, когда из жидких масел искусственным путём — гидрогенизации — производят твёрдые жиры. Это вредные вещества и на законодательном уровне их доля не должна превышать 2%.
«Растительный жир — это не что иное, как понятное нам растительное масло. Нет одного жира, который подходил бы для всех видов продуктов. Например, существует твёрдый шоколад, а есть шоколадная паста. Эти продукты имеют шоколадный вкус, но отличаются по другим свойствам. Линейка специализированных жиров и маргаринов позволяет создавать разнообразные продукты с необходимыми технологическими и потребительскими характеристиками. Фактически, за сложным названием «спецжиры» скрываются привычные нам и полезные для здоровья растительные масла», — отметил эксперт.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.