0Комментировать
Фруктовый коблер (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Фруктово-ягодный коблер с яблоками и голубикой — десерт очень необычный: некоторые, как нам кажется, это название вообще слышат впервые. Рассказываем, о чем идет речь! Коблер — блюдо, которое изобрели в XIX веке английские эмигранты, переселившиеся в Америку. Из-за отсутствия привычных продуктов они придумали рецепт десерта из диких ягод, которые томили в котлах, а в самом конце дополняли кусочками теста. Современная версия коблера, конечно же, более презентабельная, но одна важная историческая особенность сохраняется по сей день. Мы имеем в виду маслянистую крошку, которой посыпают фрукты и ягоды: она непременно должна быть крупной, имитирующей мостовую, выложенную булыжниками (cobblestones — отсюда и название).
Калории: 1466.23 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 10.89 г/65.39 г/209.60
Ингредиенты на 2 порции
—
2Порции+Голубика 400 гСахар-песок 220 гМасло сливочное 140 гМука пшеничная 140 гЯблоко 2 шт.Корица молотая 1 ч.л.Мороженое пломбир 80 гКрахмал картофельный 2 ч.л.
Шаг 1
Нарежьте мякоть яблок кубиками, переложите в разогретый на среднем огне сотейник. Добавьте голубику, корицу и 140 г сахара. Томите на среднем огне при постоянном помешивании 15 минут.
Шаг 2
Разведите крахмал в трех столовых ложках воды. Затем перелейте тонкой струйкой получившуюся смесь в кипящую фруктово-ягодную массу. Снимите с плиты, как только соус станет густым.
Шаг 3
Разлейте смесь по порционным жаропрочным формочкам. В отдельную глубокую миску просейте через сито муку и всыпьте оставшиеся 80 г сахара. Добавьте кусочки холодного масла и быстро перетрите массу руками до состояния крупных крошек.
Шаг 4
Посыпьте крошкой фруктово-ягодную массу. Запекайте 10 минут при 180 °C. Дайте немного остыть (10 минут), затем подайте на стол, дополнив каждую порцию мороженым.
КСТАТИ Чтобы ваш фруктовый коблер приобрел более красивую корочку с карамельными нотами во вкусе, используйте не обычный белый сахар, а тростниковый коричневый. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Перед подачей фруктовый коблер можно дополнить шариком пломбира. Если же вам хочется еще более выразительного вкуса, используйте шоколадное мороженое.