0Комментировать
Зажарка для супа на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Зажарка для супа на зиму — универсальная домашняя заготовка, которая позволяет значительно сократить время приготовления первых блюд в холодный сезон. Особенность этой овощной смеси заключается в ее составе: помимо обычных для такого случая морковки и лука, в рецепте мы предлагаем использовать зеленый сладкий перец и стебель сельдерея. Поверьте, они буквально преображают вкус зажарки, которая, в свою очередь, повлияет и на вкус супа, сделав его более насыщенным и даже изысканным. Кстати, использовать такие овощи можно и для тушеного мяса или птицы: результат будет просто восхитительным.
Сложность: Простые рецепты Калории: 234.78 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 25 мин
Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 3.86 г/14.51 г/22.44
Ингредиенты на 4 порции
—
4Порции+Морковь 500 гЛук репчатый 300 гПерец сладкий зелёный 300 гЧеснок 2 зубчикаСельдерей 1 шт.Масло растительное рафинированное 60 млСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте две банки емкостью 500 мл. Вымойте их с пищевой содой. Наполните водой на 3 см. Поместите в микроволновку. Стерилизуйте 3 минуты при максимальной мощности. Прокипятите крышки.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Очистите их, морковь вымойте. Теперь все овощи нарежьте кубиками. Очень желательно, чтобы они были примерно одинакового размера: так они прожарятся одновременно, да и в супе будут смотреться лучше.
Шаг 3
Нагрейте в сотейнике масло. Положите морковь. Помешивая, жарьте на средне-слабом огне 5 минут. Теперь добавьте все оставшиеся овощи. Посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. Жарьте на том же огне еще минут пять-семь. Овощи должны стать мягкими и подрумяниться.
Шаг 4
Разложите получившуюся овощную зажарку по банкам. Закатайте и переверните. Плотно укутайте толстым пледом. Банки с зажаркой должны полностью остыть в таком виде.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы зажарка для супа гарантированно хранилась всю зиму, добавьте к овощам в самом конце термической обработки чайную ложку столового или яблочного уксуса. КСТАТИ Зажарку для супа на зиму можно заготовить не только закатав в банки, но и путем замораживания. Для этого дайте овощами остыть, затем разложите их в специальные пакеты. После чего закройте и уберите в морозилку.