0Комментировать
Тальятелле с форелью и красной икрой — великолепное, богатое блюдо, которое вряд ли кто будет готовить ежедневно. Однако если вы хотите устроить торжественный семейный ужин или, например, романтический, наш рецепт может пригодиться. Хорош он тем, что относится к категории быстрых и простых, поэтому тому, кто решил его приготовить, не придется особо напрягаться. А вот чтобы паста получилась действительно вкусной, постарайтесь найти хорошую охлажденную форель и качественную икру, которая не только украшает блюдо, но и делает его особенно гармоничным.
Сложность: Простые рецепты Калории: 846.05 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 41.52 г/41.83 г/67.92
Ингредиенты на 4 порции
Тальятелле 350 гФорель свежая филе 300 гИкра Красная 4 ч.л.Капуста брокколи замороженная 300 гКаперсы 2 ст.л.Масло оливковое 3 ст.л.Лимонный сок 2 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля соуса:Сливки 20% (средней жирности) 300 млВино белое сухое 150 млЛук репчатый 150 гЛук порей 1 Сельдерей 1 Масло оливковое 2 ст.л.Тимьян (чабрец) 1 веточкаЛавровый лист 1 шт.Перец белый 3 шт.Соль по вкусу
Шаг 1
Отварите тальятелле (ориентируйтесь на инструкцию с упаковки). Параллельно сделайте сливочный соус. Мелко нарежьте репчатый лук, сельдерей и порей. Положите их в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарьте на средне-слабом огне в течение пяти минут.
Шаг 2
Добавьте вино, веточку тимьяна, лавровый лист, белый перец горошком. Тушите 5 минут. Влейте сливки. Тушите соус еще 5 минут без крышки на минимальном огне. Посолите по вкусу. До подачи держите в теплом месте.
Шаг 3
Отварите брокколи, опустив замороженные соцветия в кипящую подсоленную воду (3 минуты). Откиньте на дуршлаг. Филе форели нарежьте кубиками и быстро обжарьте на оливковом масле.
Шаг 4
Готовые тальятелле откиньте на дуршлаг, затем соедините с горячим соусом, добавив каперсы и лимонный сок. Поперчите, перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Сверху равномерно распределите форель. Украсьте икрой.
КСТАТИ Перед подачей на стол тальятелле с форелью и икрой можно слегка припорошить тертым твердым сыром. Только используйте терку с самыми маленькими отверстиями: здесь важны легкая текстура и тонкий вкусовой нюанс. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тальятелле с форелью и икрой готовится очень просто, но есть один очень важный момент, касающийся обжаривания рыбы. Ни в коем случае не добивайтесь корочки! В данном случае рыбка должна лишь поменять цвет и остаться сочной внутри.