0Комментировать
Соус с чеддером (Фото: gastronom.ru)
Сырный соус — это тот самый секрет, который превращает обычные макароны в блюдо ресторанного уровня. Его сливочная текстура и насыщенный вкус идеально дополняют пасту, а приготовить его можно за 15 минут. Подавайте соус к макаронам сразу, пока он тёплый и тягучий — так лучше раскрывается аромат сыра. А если хотите добавить пикантности, смешайте два сорта сыра или приправьте щепоткой мускатного ореха. Такой сырный соус станет хитом и на семейном ужине, и на праздничном столе!
Сложность: Простые рецепты Калории: 233.02 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 15.26 г/14.31 г/10.81
Ингредиенты на 4 порции
—
4Порции+Сыр Чеддер 170 гМолоко 100 млМасло сливочное 30 гМука пшеничная 2 ст.л.Горчица сухая 0.5 ч.л.Соль по вкусу
Шаг 1
Масло переложите в ковшик с толстым дном и растопите на умеренном огне. Всыпьте муку, просеянную с горчицей, постоянно разминая силиконовой лопаткой, чтобы масса получилась однородной.
Шаг 2
Прогревайте ее на среднем огне полторы минуты, при этом в течение одной минуты, непрерывно помешивайте венчиком. Тонкой струйкой влейте холодное цельное молоко. Помешивания венчиком не прекращайте.
Шаг 3
Убавьте нагрев до минимального уровня. Варите до загустения, постоянно помешивая венчиком. Затем всыпьте чеддер и перемешивайте до тех пор, пока сыр не растворится в соусе. Посолите и подайте на стол в соуснике.
КСТАТИ Соус с чеддером приобретет более выразительный, пикантный вкус, если вы добавите в сырную массу щепотку молотого мускатного ореха или немного молотой копченой паприки. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если на финальном этапе соус с чеддером начал расслаиваться или выделять жир, влейте столовую ложку теплого молока и энергично взбейте смесь венчиком на выключенной плите.