0Комментировать
Печенье «Жаворонки» (Фото: gastronom.ru)
Печенье «Жаворонки» можно приготовить по нашему рецепту в день весеннего равноденствия, как это и делали наши предки. Традиция эта идет с языческих времен. Считается, что в этот день весна окончательно победила зиму, и из дальних краев начинают возвращаются птицы. Появление жаворонков означало, что стало достаточно тепло и можно приступать к работам в поле. Когда на Русь пришло православие, традиция приобрела иное прочтение, так как 22 марта поминали сорока святых мучеников, принявших смерть за веру. Жаворонки уже символизировали их души, летящие к Богу, и печенье готовилось уже по этому поводу. Ну а день весеннего равноденствия всегда приходится на Великий пост, поэтому тесто должно было быть без яиц и продуктов животного происхождения. Именно такой вариант мы и предлагаем ниже.
Сложность: Простые рецепты Калории: 299.60 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 3.68 г/12.86 г/42.61
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Мука пшеничная 160 гВода 85 гСахар коричневый 50 гМасло растительное рафинированное 50 млРазрыхлитель теста 1 ч.л.Ванильный экстракт 0.33 ч.л.Соль 0.33 ч.л.Изюм по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Воду нагрейте в чайнике, доведя до кипения и перелейте в миску. Добавьте соль и сахар (можно использовать и белый, но с коричневым цвет изделий будет более аппетитным) и перемешайте, чтобы полностью растворился.
Печенье «Жаворонки» (gastronom.ru)
Шаг 2
Влейте растительное масло и ванильный экстракт. Перемешайте. Соедините отдельно муку и разрыхлитель. Добавьте в горячую жидкость. Тщательно вымесите тесто. Изюм промойте теплой водой и обсушите.
Печенье «Жаворонки» (gastronom.ru)
Шаг 3
Тесто раскатайте в длинный жгутик толщиной около 1,5 см. Нарежьте его на кусочки весом около 50 г. Завяжите каждый узлом. Верхняя часть будет головкой «жаворонка», нижняя — хвостиком.
Печенье «Жаворонки» (gastronom.ru)
Шаг 4
Вытянув переднюю часть головки и прищипнув ее, сформируйте клювик. Из изюма сделайте глазки. Хвостик расплющите и с помощью вилки сделайте перышки. Поместите заготовки на противень.
Печенье «Жаворонки» (gastronom.ru)
Шаг 5
Выпекайте «жаворонков» при 180 °C в течение 15–20 минут. Они должны хорошо подрумяниться. Дайте остыть на решетке. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Печенье «Жаворонки» (gastronom.ru) КСТАТИ Печенье «Жаворонки» мы предлагаем готовить с сахаром: в этом случае рецепт подойдет не только для постящихся, но и для строгих веганов. Если же такая цель не стоит, в качестве подсластителя можно использовать мед. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы печенье «Жаворонки» выглядело особенно аппетитно на столе, перед выпеканием смажьте его крепко заваренным черным чаем (не мочите слишком сильно!) и посыпьте мелким сахаром.