0Комментировать
Джем из жимолости (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Джем из жимолости покорит вас насыщенным темно-фиолетовым цветом, гармоничным кисло-сладким вкусом и плотной желеобразной консистенцией. Последняя достигается естественным путем, так как эти ягоды богаты пектином. Готовый десерт не растекается, отлично держит форму, потому идеально подходит в качестве дополнения к тостам или блинчикам. Рецепт джема интересен тем, что варка происходит в два коротких этапа с длительным перерывом между ними, благодаря чему продукт сохраняет характерный вкус и аромат жимолости. Да и готовить этим методом значительно приятнее, нежели стоять у плиты целый час, едва ли не постоянно перемешивая горячую массу.
Сложность: средне Калории: 507.60 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 ч Б/Ж/У: 0.00 г/0.00 г/127.44
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Жимолость 1 кгСахар-песок 1.2 кг
Шаг 1
Переберите жимолость, после чего погрузите в большую миску или кастрюлю, наполненную холодной водой, и осторожно промойте. Откиньте на дуршлаг. Разложите на бумажных полотенцах, чтобы ягодки обсохли.
Шаг 2
Пересыпьте жимолость во вместительную, широкую эмалированную кастрюлю с толстым дном. Измельчите с помощью погружного блендера на максимальной скорости до состояния однородного пюре.
Шаг 3
Добавьте сахар и тщательно перемешайте массу деревянной лопаткой. Оставьте примерно на час, чтобы кристаллы начали активно растворяться в выделяющемся соке.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите сладкое пюре до активного кипения, постоянно помешивая круговыми движениям. Убавьте нагрев до минимума и варите 10 минут, периодически удаляя шумовкой появляющуюся на поверхности пену.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с плиты. Дайте массе остыть в течение трех часов в прохладном месте. За это время простерилизуйте 4 пол-литровые банки и крышки к ним.
Шаг 6
Снова поставьте кастрюлю с ягодной массой на небольшой огонь. Варите 15 минут, отсчитывая время с момента закипания. Готовый джем должен медленно стекать с металлической ложки.
Шаг 7
Разлейте горячий джем из жимолости по банкам и укупорьте. Переверните на кухонное полотенце. Укутайте толстым пледом и дайте джему полностью остыть.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Джем из жимолости можно приготовить экспресс-методом, минут за десять, если добавить в массу вместе с сахаром 15 г пектина (на 1,5 кг ягод). В этом случае количество сахара можно уменьшить до 500 г КСТАТИ Вкус джема из жимолости станет более интересным, если во время второго этапа варки добавить в кастрюлю пару веточек розмарина или мяты (удалите их перед тем, как разливать массу в банки).