0Комментировать
Куриные грудки с начинкой хороши для любого случая. Меняя ингредиенты для фарширования, вы каждый раз будете получать новое блюдо. А курица обладает приятным свойством сочетаться с самыми разными продуктами. Чтобы нафаршировать куриную грудку, вовсе не обязательно отбивать филе и закручивать его в рулет: можно просто прорезать в филе кармашек и набить его чем-то вкусным и полезным. А еще приятно то, что можно не подключать к готовке духовку — все можно сделать быстро на сковороде. В нашем рецепте используется деликатесная начинка для грудок — из артишоков с мягким козьим сыром. Артишоки можно купить готовые в баночке — в маринаде или растительном масле. А можно сварить самостоятельно, если вам повезет купить сырые.
Сложность: средне Калории: 396.92 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 53.02 г/17.07 г/4.28
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Курица (филе грудки) 8 шт.Сыр Козий 100 гСердцевина артишока 4 шт.Шнитт-лук 30 гЛимон 0.5 шт.Масло оливковое 4 ст.л.Тимьян (чабрец) 4 веточкиКрахмал кукурузный 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Если вы сами сварили артишоки, обсушите их салфетками. Если они у вас консервированные — в маринаде или в масле, то выньте их из жидкости на сито, затем помокните салфетками.
Шаг 2
Ошпарьте лимон кипятком, оботрите его и снимите цедру с половины плода при помощи мелкой терки, не захватывая белую часть корки. Нарежьте артишоки небольшими кусочками.
Шаг 3
Шнитт-лук промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Снимите листочки с веточек тимьяна. Смешайте в одной емкости нарезанные артишоки с мягким козьим сыром и половиной тимьяна, цедры и шнитт-лука. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Шаг 4
Филе куриных грудок натрите солью и свежемолотым черным перцем. Сделайте в каждом филе сбоку глубокий разрез, чтобы получился «карман». Нафаршируйте грудки начинкой из артишоков с козьим сыром.
Шаг 5
Разогрейте широкую сковороду с половиной оливкового масла. Выложите на сковороду первую партию грудок — 4 штуки. Обжарьте их до готовности, по 6 минут с обеих сторон.
Шаг 6
Переложите обжаренные грудки на подогретую тарелку, держите в тепле. Добавьте в сковороду оставшееся оливковое масло и точно так же обжарьте вторую партию фаршированных грудок. Выньте к остальным.
Шаг 7
В сковороду, где готовились грудки, влейте примерно две трети стакана воды, добавьте оставшийся тимьян и цедру, проварите смесь на маленьком огне 2 минуты.
Шаг 8
Выжмите сок из половинки лимона и смешайте его с кукурузным крахмалом. Влейте в сковороду, активно помешивая венчиком, готовьте соус до загустения еще 1 минуту.
Шаг 9
Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем, выложите в него грудки и прогрейте в течение 2–4 минут. Подавайте куриные грудки с начинкой горячими, посыпав оставшимся шнитт-луком.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Что можно использовать вместо артишоков в качестве начинки для куриных грудок? Например, нарезанный крупными кубиками пассерованный репчатый лук, фенхель или даже морковь. КСТАТИ Если вы не уверены в том, что куриные грудки с начинкой хорошо прожарились на сковороде, или не хотите долго их жарить, то можете довести их до готовности в духовке, при температуре 180–200°С в течение 15–20 минут.