0Комментировать
Пирожки с крапивой (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Пирожки с крапивой, зеленым луком и яйцами совершенно необходимо готовить весной, когда организм требует витаминов. Чем обычно мы радуем его? Черемшой, первыми чесночными листочками, листьями одуванчиков, ну и, конечно, крапивой! Как показывает практика, последняя идет не только в супы, но и салаты, а также в начинки для блинчиков, пирогов и пирожков. Не упустите момент, потому что самой нежной и полезной считается крапива майская. И, конечно, помните, что собирать ее следует в чистых местах, вдали от промышленных предприятий и шумных трасс. Рецепт вкуснейших дрожжевых пирожков с крапивой и яйцом уже ждет вас ниже.
Калории: 636.51 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 23.04 г/16.31 г/100.51
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для теста:Мука пшеничная 450 гМолоко 200 млМасло сливочное 30 гДрожжи 20 гСахар-песок 2 ст.л.Соль 1 ч.л.Для начинки:Крапива 400 гЛук зелёный 60 гЯйцо куриное 2 шт.Соль Перец чёрный молотый Для смазывания пирожков:Яйцо куриное 1 шт.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Растворите в теплом молоке (36–37 °C) сахар, затем распустите дрожжи. Прикройте чистым полотенцем. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
Шаг 2
Если на поверхности появилась пенная шапочка, значит, дрожжи хорошие, активные, и процесс можно продолжать дальше. Добавьте соль, перемешайте. Всыпьте муку. Тщательно вымесите.
Шаг 3
Масло растопите, дайте немного остыть. Влейте масло в почти готовое тесто. Вымешивайте в течение десяти минут. Сформуйте тесто в шар. Накройте пленкой или полотенцем. Оставьте для расстойки на 1,5 часа.
Шаг 4
Обомните тесто. Снова сформуйте в шар и оставьте для подъема еще на час. В это время займитесь приготовлением начинки. Поставьте вариться яйца. Через 10 минут после закипания воды достаньте их и охладите.
Шаг 5
Наденьте перчатки и промойте крапиву проточной водой. Переложите в дуршлаг, обдайте несколько раз только что закипевшей водой из чайника. Отожмите крапиву, мелко нарежьте.
Шаг 6
Очистите яйца, порубите и добавьте к крапиве. Мелко нарежьте зеленый лук. Также добавьте к крапиве. Посолите, поперчите и перемешайте. Начинка для пирожков готова.
Шаг 7
Тесто переложите на стол, разделите на кусочки весом около 80 г. Сформуйте их в шарики, оставьте под полотенцем на 15 минут. Затем поочередно разомните в лепешечки, уложите в середину немного начинки и скрепите края теста, формируя пирожки.
Шаг 8
Нагрейте духовку до 200 °C. Смажьте пирожки яйцом, слегка взбитым с двумя столовыми ложками воды. Выпекайте 20–30 минут до красивой румяной корочки. Оставьте под полотенцем на 10 минут, затем подайте на стол.
КСТАТИ Тесто для пирожков с крапивой и яйцом можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту или же довольствоваться магазинным, в том числе слоеным дрожжевым: такой вариант тоже будет очень удачным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пирожки с крапивой можно приготовить и в постной версии, заменив в тесте молоко водой, сливочное масло — растительным, а из начинки убрав яйца. А чтобы такая начинка не показалась «пустой», добавьте в нее мелко нарезанную черемшу или листочки чеснока.