0Комментировать
Плов с уткой (Фото: gastronom.ru)
Плов с уткой — потрясающе вкусное блюдо, которое по вкусу совершенно не уступает вариантам с бараниной, говядиной или свининой. Что не очень удивительно, если вдуматься в суть рецепта. Считается, что хороший плов должен быть жирным: диетические варианты блюда, конечно, имеются, но это уже совсем другая история. Поэтому мы и предлагаем использовать в качестве основы блюда утку — ножки и грудку. С ними плов получится действительно очень вкусным, насыщенным и ароматным. Да и выглядеть он будет так аппетитно, что съедят его весь и сразу.
Сложность: средне Калории: 915.24 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 70.46 г/39.83 г/64.34
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Утка ножки 3 шт.Утиная грудка 1 шт.Морковь 400 гЛук репчатый 350 гЧеснок 40 гРис длиннозерный 350 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Смесь пряностей 2 ст.л.Соль
Шаг 1
Подготовьте казан (можно использовать просто большую кастрюлю с толстыми стенками и дном). Утиное филе разрежьте на 4 части. Каждую ножку разрубите пополам.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 2
Промойте рис. Это очень важно сделать, так как иначе крупинки будут слипаться, и плов не получится рассыпчатым. Промывайте, меняя воду, пока она не станет чистой, прозрачной.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 3
Нарежьте морковь соломкой. Не натирайте на терке, а именно нарежьте: так она будет сочнее. Лук нарежьте крупными ломтиками. Головку чеснока очистите, но только от верхней шелухи.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 4
Поставьте на плиту казан (кастрюлю) и нагрейте масло на сильном огне. Добавьте морковь и лук. Жарьте на небольшом огне около десяти минут. Часто перемешивайте, иначе овощи пригорят.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 5
Добавьте нарезанную утку. Жарьте на небольшом огне, периодически переворачивая кусочки 10 минут. Всыпьте пряности и соль (солите больше, чем надо на ваш вкус!). Перемешайте и жарьте еще 3 минуты. Влейте 200 мл горячей воды. Закройте емкость. Тушите на небольшом огне 20 минут.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 6
Откройте казан или кастрюлю. Разровняйте содержимое. Распределите рис. Затем через шумовку влейте только что закипевшую воду из чайника. Благодаря такому приему рис останется лежать на поверхности ровным слоем. Воду наливайте на толщину около 1,5 см.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 7
Держите казан (кастрюлю) на сильном огне до тех пор, пока вода не уйдет с поверхности. Проткните плов деревянной палочкой. Плотно закройте емкость. Готовьте плов 15 минут.
Плов с уткой (gastronom.ru)
Шаг 8
Снимите крышку. В центр поместите головку чеснока, утопив ее до половины. Снова закройте казан (кастрюлю). Готовьте еще 10 минут. Затем снимите с огня и укутайте. Через 10 минут подайте на стол.
Плов с уткой (gastronom.ru) КСТАТИ Плов с уткой можно готовить и из целой тушки. В этом случае нарежьте ее порционными кусками, при необходимости разрубая, толстые кости кулинарным топориком. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Плов с уткой можно подать на стол с классическим узбекским салатом из сладких помидоров и репчатого лука, приправленного лишь уксусом и растительным маслом.