0Комментировать
Сербский кох (Фото: gastronom.ru)
Сербский кох — простой и очень вкусный десерт, популярный на Балканах. Это лакомство, наверное, одно из первых, что пробуют местные дети! Если описать кох кратко, то он представляет собой некий пышный корж (кекс), пропитанный подслащенным молоком. Готовят это лакомство в каждой сербской семье, причем едва ли не у каждой хозяйки имеется свой собственный, «самый правильный» рецепт. Кто-то делает основу десерта из обычного бисквита, кто-то добавляет в тесто манку или кокосовую стружку. Молоко иногда заменяют нежирными сливками. Но самое главное — не торопиться есть кох сразу: ему необходимо основательно пропитаться.
Сложность: средне Калории: 389.57 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 12.71 г/9.35 г/63.97
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Молоко 500 млСахар коричневый 225 гМука пшеничная 110 гЯйцо куриное 6 шт.Манная крупа 80 гРазрыхлитель теста 10 гВанильный экстракт 0.5 ч.л.Соль на кончике ножаМасло сливочное по вкусу
Шаг 1
Подготовьте круглую форму диаметром примерно 30 см с высокими бортиками (5–6 см). Смажьте дно и стенки внутри сливочным маслом, присыпьте мукой или манкой.
Сербский кох (gastronom.ru)
Шаг 2
Приготовьте манное «тесто». Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с солью в глубокой миске миксером в крепкую устойчивую пену. Если вы все сделали правильно, то при переворачивании емкости, масса не сползет вниз.
Сербский кох (gastronom.ru)
Шаг 3
Муку смешайте венчиком с разрыхлителем и манкой. Отмерьте 150 г сахара. Начните порциями добавлять его в белковую массу, не прекращая взбивать. В результате масса получится красивой, белоснежной, глянцевой.
Сербский кох (gastronom.ru)
Шаг 4
Затем в белковую массу постепенно, по одному, введите желтки. Объем массы должен вырасти как минимум вдвое. После этого введите понемногу мучную смесь, перемешивая очень аккуратно лопаткой.
Сербский кох (gastronom.ru)
Шаг 5
Переложите получившуюся массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность шпателем. Выпекайте 15–20 минут при 180 °С. Дайте остыть в течение двадцати минут непосредственно в форме.
Сербский кох (gastronom.ru)
Шаг 6
Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Добавьте оставшийся сахар и ванильный экстракт. Перемешайте. Пирог в форме разрежьте на порционные куски (сначала пополам, потом на четвертинки, затем каждую — на 3 части).
Сербский кох (gastronom.ru)
Шаг 7
Залейте пирог сладким молоком. Дайте остыть и уберите в холодильник на 2 часа. Пирог должен хорошо пропитаться, стать очень влажным. На стол подавайте на тарелочках с чайной ложкой.
Сербский кох (gastronom.ru) КСТАТИ Сербский кох имеет аналоги в соседних балканских странах. В Черногории и Албании готовят trileće («три молока»). Основа его — пышный бисквит, который пропитывают молоком сгущенным, обычным и сливками. Сверху десерт украшают карамельным соусом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Как определить, что сербский кох готов? Очень просто! Если вы видите, что молоко полностью впиталось в основу (манный пирог), значит, десерт можно подавать на стол.