52
Кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны, патиссоны, капуста разных видов – хозяйке все время приходится записывать в блокнот рецепты разных маринадов для множества овощных культур. Но иногда оказывается, что какой-то рецепт потерян или блокнот с дачными записями остался дома. В таких случаях «выручит» маринад «на все случаи жизни». Вот он!
Указанный в рецепте 9%-ный уксус можно успешно заменить 70%-ной уксусной эссенцией из расчета 1 ст.л. на литр воды.
Ингредиенты:
| питьевая вода | 1 л |
| уксус 9%-ный | 120 мл |
| растительное масло | 50 мл |
| сахар | 4 ст.л. |
| соль поваренная | 1 ст.л. |
| душистый перец горошком | 3-4 шт. |
| черный перец горошком | 3-4 шт. |
| гвоздика | 1-3 шт. |
| лавровый лист | 1 шт. |
Приготовление.
- Воду влейте в ковш или кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Как только вода нагреется, добавьте туда все компоненты, кроме уксуса. Перемешайте.
- Нагревайте на среднем огне до растворения сахара и соли.
- Снимите емкость с огня и процедите заливку.
- Добавьте уксус, хорошо перемешайте и разлейте горячий маринад в предварительно простерилизованные банки с разложенными в них овощами. Закройте металлическими крышками.
Чтобы маринад получился более насыщенным, используйте для него воду, которой вы предварительно заливали овощи в банках для внутренней стерилизации.