0Комментировать
Банановый квас (Фото: gastronom.ru)
Банановый квас обычно очень нравится детям, причем значительно больше, чем кисловатый традиционный. Да и взрослые, как нам кажется, тоже оценят столь необычный, почти экзотический вкус. Добавлять банановый квас в окрошку, наверное, вряд ли стоит, а вот использовать в качестве освежающего напитка — непременно. Готовится этот изыск так же, как и классический квас, небыстро, но ваше участие в процессе будет минимальным: нарезали бананы, растворили дрожжи, перемешали. Далее выжидаем, процеживаем, снова выжидаем. Все подробности — в рецепте ниже.
Сложность: Простые рецепты Калории: 116.97 ккал/порция Порций: 20
Готовка: 30 мин
Доп. время: 47 ч 56 мин Б/Ж/У: 2.58 г/0.35 г/25.87
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ПОРЦИЙ
—
20Порций+Вода 4 лБанан 2.3 кгДрожжи сухие 40 г
Шаг 1
Для приготовления такого кваса нужны не просто спелые, а перезревшие бананы, с темными пятнышками на кожуре (но не гнилые!), мягкие. Очистите плоды и нарежьте произвольными ломтиками.
Банановый квас (gastronom.ru)
Шаг 2
Налейте в кастрюлю фильтрованную или бутилированную воду. Нагрейте до температуры 36–37 °C. Снимите с огня. Распустите в воде раскрошенные дрожжи.
Банановый квас (gastronom.ru)
Шаг 3
Добавьте в дрожжевую воду нарезанные бананы. Закройте кастрюлю марлей или полотенцем и уберите в темное место на 24 часа. Температура в помещении должна быть не ниже 22 °C.
Банановый квас (gastronom.ru)
Шаг 4
По истечении этого времени, квас будет готов. Теперь его надо процедить в другую кастрюлю через 2–3 слоя марли. Дайте квасу отстояться в течение часа, затем процедите еще раз.
Банановый квас (gastronom.ru)
Шаг 5
Разлейте банановый квас по стерилизованным бутылям и герметично укупорьте их. Уберите в холодильник на 36–48 часов. После этого квас можно употреблять.
Банановый квас (gastronom.ru) КСТАТИ Искусственно подслащивать банановый квас нет никакой необходимости, если вы взяли действительно перезрелые плоды, потому что сахара в них достаточно много — 15–20 граммов на 100 г мякоти. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовый банановый квас можно ароматизировать, добавив в бутыли тонко нарезанную цедру лимона, лайма или даже апельсина: эти ноты будут прекрасно поддерживать экзотический характер напитка.