0Комментировать
Булгур с тушенкой (Фото: gastronom.ru)
Булгур с тушенкой — простое и сытное блюдо, которое можно приготовить буквально между делом. Залог успеха — качественная говяжья или индюшиная тушенка высшего сорта, в составе которой мясо, соль, перец, лавровый лист и ничего лишнего. Что касается овощей, то выбор зависит только от вашего вкуса. Если не любите сельдерей, смело исключите его из списка ингредиентов, цукини замените на кабачок, а порей на обычный репчатый лук. В нашем рецепте расскажем, как приготовить булгур с тушенкой на сковороде в средиземноморском стиле — с сушеными итальянскими травами и чесноком. При подаче блюдо можно дополнить салатом из свежих помидоров и оливками.
Сложность: Простые рецепты Калории: 287.72 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 10 мин Б/Ж/У: 14.44 г/10.75 г/28.27
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Говяжья тушенка 350 гБулгур 1 стаканЛук порей 100 гМорковь 100 гЦукини 100 гСельдерей 1 шт.Чеснок 4 зубчикаМасло растительное рафинированное по вкусуТравы итальянские по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля подачи:Петрушка по вкусу
Шаг 1
Чтобы приготовить булгур с овощами и тушенкой на сковороде вымойте и очистите морковь, зубчики чеснока и стебель сельдерея. Белую или светло-зеленую часть порея разрежьте вдоль, хорошо промойте и обсушите. Тонкую кожицу молодого цукини можно не удалять.
Булгур с тушенкой (gastronom.ru)
Шаг 2
Цукини, морковь и черешковый сельдерей нарежьте кубиками со стороной не более 5 мм. Чеснок мелко порубите. Порей нарежьте тонкими полукольцами. Откройте банку тушенки, аккуратно снимите весь жир, сразу же переложите его в глубокую толстостенную сковороду. Мясо разделите на волокна (не слишком тонкие).
Булгур с тушенкой (gastronom.ru)
Шаг 3
Булгур всыпьте в миску, залейте прохладной водой, промойте, откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите. Обычно на поверхности булгура нет излишков крахмала, поэтому менять воду по 5–6 раз не имеет смысла. Ваша задача — просто смыть с зерен возможную пыль, чтобы булгур с тушенкой на сковороде получился аппетитным и рассыпчатым.
Булгур с тушенкой (gastronom.ru)
Шаг 4
На среднем огне растопите в сковороде говяжий жир. Если его будет недостаточно, можно влить немного рафинированного растительного масла. Как только жир нагреется, положите в сковороду чеснок и быстро обжарьте, 30–40 секунд. Добавьте порей, морковь, цукини, сельдерей, сушеные итальянские травы и свежемолотый черный перец.
Булгур с тушенкой (gastronom.ru)
Шаг 5
Обжаривайте овощи, часто помешивая, до мягкости, примерно 7 минут. Не допускайте подгорания. Всыпьте в сковороду булгур и продолжайте жарить, не уменьшая нагрев, еще 3–4 минуты, после чего добавьте тушенку и аккуратно перемешайте.
Булгур с тушенкой (gastronom.ru)
Шаг 6
Подготовьте 2 стакана горячей воды, влейте в сковороду, аккуратно посолите (осторожно: иногда консервы бывают очень солеными), дождитесь закипания, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой с возможностью выхода пара. Готовьте булгур с тушенкой на сковороде примерно 25 минут. Не перемешивайте.
Булгур с тушенкой (gastronom.ru)
Шаг 7
Когда булгур станет мягким, выключите под сковородой огонь и дайте блюду немного настояться под крышкой, 10–12 минут. Пока крупа впитывает остатки жидкости, снимите листочки с веточек петрушки, мелко порубите. Разложите булгур с тушенкой по тарелкам, украсьте зеленью, при желании сбрызните хорошим оливковым маслом.
Булгур с тушенкой (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В средиземноморской кухне очень любят чеснок, поэтому можете добавить его на пару зубчиков больше. Также не лишней будет долька лимона при подаче блюда. КСТАТИ Булгур с овощами и тушенкой можно приготовить в кавказском стиле. Для этого итальянские травы замените на хмели-сунели, цукини на стручковую фасоль, а вместо петрушки добавьте кинзу.