0Комментировать
«Пьяные» помидоры (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
«Пьяные» помидоры — эффектная закуска, которая приятно удивит даже самых искушенных ценителей домашних заготовок. И если вы до сих пор думали, что рецепты маринованных томатов довольно однообразные, непременно проверьте наш на практике. Главная его фишка — добавление небольшого количества водки, благодаря которой плоды сохраняют свою упругую, плотную текстуру. В процессе хранения резкие спиртовые нотки полностью улетучиваются, оставляя лишь тонкий, благородный аромат специй. Такие помидоры идеально подходят даже для праздничного застолья, если их выложить на тарелку, выстланную листьями салата, и украсить листочками петрушки.
Сложность: средне Калории: 150.61 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 4.51 г/0.95 г/29.66
Ингредиенты на 8 порций
—
8Порций+Томат (помидор) 2.5 кгВода 2.3 лСахар-песок 130 гСоль 70 гУксус столовый 9% 30 млВодка 30 млЧеснок 4 зубчикаЛавровый лист 4 шт.Горчица сухая 2 ч.л.Перец чёрный горошек 1.5 ч.л.Перец душистый горошек 1.5 ч.л.Гвоздика 4 шт.
Шаг 1
Сначала подготовьте 4 литровые банки (из расчета на указанное в рецепте количество ингредиентов). Вымойте очень тщательно с обезжиривающим средством. Простерилизуйте удобным для вас способом. Обязательно также простерилизуйте крышки.
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты. Для приготовления по этому рецепту понадобятся небольшие помидоры с плотной мякотью, например, сливовидные. Они должны быть спелыми, но не мягкими.
Шаг 3
Вымойте помидоры, каждый наколите вилкой у основания плодоножки. Очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам. Распределите по банкам подготовленный чеснок, лавровые листочки, перец горошком (черный и душистый), гвоздику, горчицу.
Шаг 4
Теперь уложите в банки помидоры, максимально плотно, но не сдавливая их слишком сильно. Банки можно аккуратно потряхивать, чтобы уместилось больше плодов.
Шаг 5
Приготовьте маринад. Налейте в ковшик или небольшую кастрюлю воду, добавьте соль (каменную или обычную поваренную, не йодированную!) и сахар. Варите 2 минуты после закипания, после чего влейте водку. Кипятите минуту. Добавьте уксус и снимите с огня.
Шаг 6
Залейте маринадом помидоры с пряностями в банках до самого верха и прикройте крышками. Поставьте на плиту большую кастрюлю. Дно выстелите старым толстым полотенцем.
Шаг 7
Поместите в кастрюлю банки с помидорами, прикрытые крышками. Влейте воду: она должна доходить до плечиков. Включите средне-сильный огонь. Стерилизуйте помидоры 20 минут после закипания воды в кастрюле. Затем закатайте крышками.
КСТАТИ Вкус «пьяных» помидоров приобретет пряные ноты с легким освежающим акцентом, если в банки с плодами добавить по маленькой веточке эстрагона или перечной мяты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ «Пьяные» помидоры будут особенно красиво смотреться в банках, если для маринования использовать ассорти из красных, желтых и бурых сливовидных томатов.