0Комментировать
Хачапури пеновани (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Хачапури пеновани — это традиционный вид грузинского хачапури из слоеного теста. Пеновани в переводе с грузинского как раз и означает «слоеный». Небольшие порционные хачапури пользуются большим успехом и у себя на родине, и за ее пределами. Конечно, в Грузии хозяйки делают для хачапури домашнее слоеное тесто, на что тратят почти сутки. Если вы готовы к трудностям, то воспользуйтесь рецептом классического слоеного теста на нашем сайте. Но никто не осудит вас, если вы приготовите хачапури из готового покупного теста хорошего качества. В этом случае вы потратите на приготовление вкусных сырных «пирожков» совсем немного времени. А рецепт мы даем аутентичный, грузинский.
Сложность: средне Калории: 548.64 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 23.50 г/34.85 г/34.85
Ингредиенты на 6 порций
—
6Порций+Тесто слоеное бездрожжевое 500 гСыр Имеретинский 300 гСыр Сулугуни 200 гМука пшеничная 1 ст.л.Яйцо куриное 1 шт.Дополнительно:Мука пшеничная по вкусу
Шаг 1
Заранее разморозьте слоеное тесто, если оно у вас замороженное. Имеретинский сыр и сулугуни натрите на крупной терке, смешайте в миске, добавив столовую ложку муки.
Шаг 2
Если у вас тесто в пластинах, сложите их одна на другую и раскатайте в прямоугольник размером ориентировочно 34х51 см, обрезав неровные края острым ножом.
Шаг 3
Разрежьте прямоугольник на 6 квадратов. Если вы хотите, чтобы хачапури пеновани получились ровными и красивыми, то постарайтесь вырезать именно аккуратные квадраты.
Шаг 4
Разделите сырную начинку на 6 равных частей. Вложите часть на один квадрат теста и распределите начинку таким образом, чтобы она образовала ромб внутри квадрата, обрамленный четырьмя треугольничками теста.
Шаг 5
Заверните два противоположных треугольника теста на начинку и скрепите их в центре. Так же поступите с двумя другими концами теста. У вас получится квадратное хачапури. Слепите тесто только на четырех кончиках, а не вдоль всех стыков. Этого будет достаточно.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200–220 °С. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите на него хачапури пеновани. Взбейте вилкой яйцо и смажьте им все хачапури сверху. Запекайте до румяного цвета в течение 15–20 минут.
КСТАТИ Вы можете регулировать размер хачапури пеновани по своему вкусу, сделать 4 больших или 9 маленьких хачапури из этого же количества ингредиентов, раскатав пласт теста в ровный квадрат и разрезав его соответственно на 4 или 9 частей. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас не получилось купить имеретинский сыр, замените его адыгейским. Делать хачапури пеновани, как и другие виды хачапури, из одного только сыра сулугуни не стоит, так как начинка получится твердоватой.