ужин
В Индии множество вариантов блюда карри. Соус может быть сделан из смеси пряных овощей с помидорами, мякотью тамаринда, кокосовым молоком, йогуртом или другими молочными продуктами. Очень вкусные вегетарианские карри получаются со сливками – но вы легко можете сделать их и вовсе веганскими (то есть, по нашим понятиям, постными), использовав кокосовое молоко и кокосовое же или другое растительное масло вместо топленого.
Сложность: легко Калории: 327.02 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 13.90 г/11.51 г/43.95
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 средний кочан цветной капусты (1,2 кг)1 банка (400 г) кукурузных зерен2 большие луковицы (400 г)4 зубчика чеснока (20 г)3 см свежего корня имбиря (30 г)200 мл сливок жирностью 10%15 г топленого масла3 г молотой зиры3 г кориандра3 г порошка каррисольсвежемолотый черный перец
Шаг 1
Для приготовления карри подготовьте ингредиенты. У цветной капусты удалите нижнюю часть стебля, верхнюю тонко нарежьте, головку разберите на соцветия. Отварите цветную капусту в слабо кипящей подсоленной воде, 10 мин. Откиньте капусту на дуршлаг.
Шаг 2
Очистите лук, чеснок, имбирь, нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук, имбирь, чеснок, 2 мин.
Шаг 3
Добавьте все специи, посолите, поперчите. Влейте сливки и 100 мл воды, доведите до кипения, варите 2 мин.
Шаг 4
Слейте всю жидкость с кукурузы. Добавьте кукурузу и цветную капусту в сотейник, доведите до кипения, готовьте на слабом огне, аккуратно помешивая, 10 мин. Подавайте карри горячим.
КСТАТИ
В момент соединения всех овощей в кастрюле с соусом они должны быть почти готовыми. Ни сливки, ни кокосовое молоко, если вы решите заменить им сливки, не выносят длительного нагревания – и чем дальше, тем сильнее норовят расслоиться. Это все также вкусно, но некрасиво.