0Комментировать
Салат из свежей капусты, огурца и моркови (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Салат из свежей капусты, огурца и моркови — та самая летняя классика, которую хочется готовить изо дня в день, едва на столе появляются первые молодые овощи. В нем всего три основных ингредиента: тонко нашинкованная белокочанная капуста, сочная соломка из огурца и сладкая морковная стружка. Заправка тоже здесь простая: душистое масло, соль и несколько капель лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус каждого овоща. Готовить такой салат лучше прямо к столу — пока овощи приятно хрустят и пахнут огородом.
Калории: 122.07 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 2.47 г/8.61 г/8.63
Ингредиенты на 4 порции
—
4Порции+Капуста белокочанная 350 гОгурец 180 гМорковь 120 гУкроп 10 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Лимонный сок 1 ст.л.Сахар-песок 0.5 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Снимите с кочана капусты верхние листья, если они подсохли или потемнели. Капусту тонко нашинкуйте и переложите в широкую миску. Добавьте немного соли и перемешайте руками.
Шаг 2
Морковь очистите и натрите тонкой стружкой. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте соломкой или как морковь натрите на терке. Листики укропа отделите от грубых стеблей и мелко нарежьте ножом.
Шаг 3
Теперь сделайте заправку. В небольшой миске соедините растительное масло, лимонный сок, сахар и щепотку черного перца, после чего размешайте смесь до растворения сахара и объединения всех ингредиентов.
Шаг 4
Добавьте к капусте морковь, огурец и укроп. Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте двумя ложками или щипцами. Попробуйте салат, при необходимости добавьте еще немного соли или лимонного сока. Сразу подавайте к столу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если огурец крупный и водянистый, очистите его от кожицы, разрежьте вдоль и выскоблите рыхлую часть мякоти чайной ложкой. Так в салате не образуется лишняя жидкость, и овощи дольше останутся хрустящими. КСТАТИ Лимонный сок в салате из капусты, моркови и огурца можно заменить яблочным уксусом. Для начала добавьте в заправку одну чайную ложку, а когда салат будет готов, откорректируйте количество уксуса на свой вкус.