0Комментировать
Гороховый суп на зиму в банках — густой, сытный, ароматный и всегда под рукой. Когда думаешь о гороховом супе, то сразу приходит мысль: «Как же долго его готовить!» Так почему бы не потратить на него всего один день в году, а потом весь этот год готовить его за 3 минуты? Просто открываете баночку и добавляете заготовку в бульон или в воду, приправляете свежей зеленью да гренками по желанию.
Сложность: средне Калории: 299.61 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 15 мин
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 14.16 г/0.94 г/58.60
Ингредиенты на 4 порции
—
4Порции+Горох колотый 200 гМорковь 250 гЛук репчатый 250 гПерец сладкий красный 200 гЧеснок 3 зубчикаВода 1 лУксус столовый 9% 50 млПерец душистый горошек 5 шт.Сахар-песок 3 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуМасло растительное рафинированное по вкусу
Шаг 1
Горох тщательно промойте и положите в объемную миску. Залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 3 часа. За это время горох должен набухнуть и впитать часть воды.
Шаг 2
Почистите морковь, репчатый лук, сладкий перец и чеснок. Морковь измельчите на средней терке, лук и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте лук, пассеруйте 5 минут, добавьте чеснок и, помешивая, готовьте 2 минуты. Добавьте морковь и пассеруйте 5 минут, помешивая. В конце добавьте сладкий перец, пассеруйте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 4
Горох откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде. Поместите горох в большую кастрюлю, залейте 1 л питьевой воды и варите 40–45 минут. Посолите, поперчите, добавьте горошины душистого перца, сахар и все тщательно перемешайте.
Шаг 5
В кастрюлю с горохом добавьте овощную пессеровку, тщательно перемешайте, попробуйте на соль и томите на слабом огне примерно 10 минут. В конце влейте уксус, тщательно перемешайте и разлейте готовый суп по стерильным банкам.
Шаг 6
Прикройте банки стерильными крышками, поставьте в большую чистую кастрюлю и залейте горячей водой по «плечики» банок. Доведите воду до кипения, убавьте нагрев до минимального кипения и стерилизуйте банки 25 минут. В конце достаньте банки из кастрюли, плотно закрутите крышки и переверните вверх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания. Храните гороховый суп в прохладном темном месте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Обычно гороховый суп варят на мясном бульоне с копченостями. Если у вас нет времени на длительное приготовление такого бульона, просто возьмите немного копченого бекона, копченые охотничьи колбаски и все это мелко нарежьте. Слегка обжарьте на сковороде и добавьте в кипящую воду: через 10 минут будет готов неплохой бульон для горохового супа из банки. КСТАТИ Если боитесь, что за 3 часа ваш горох не будет готов для варки (бывают такие сорта или горох долго лежал), то залейте горох с вечера — и с утра он будет подготовлен.