1Комментировать
Кофе по-тунисски (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Кофе по-тунисски очарует вас своей крепостью и пряным ароматом — нотками кардамона, корицы и гвоздики. Как любой кофе по-восточному, варить его надо в турке (джезве), а значит, требуется кофе мелкого помола. Поэтому если вы покупаете готовый молотый кофе, обращайте внимание на степень помола. Часто на упаковках с таким кофе написано, что он подходит для заваривания в чашке. Однако традиционный кофе по-тунисски не стоит заваривать в чашке — ведь аромат пряностей при таком способе не успеет раскрыться.
Сложность: Простые рецепты Калории: 25.43 ккал/порция Порций: 1
Готовка: 7 мин Б/Ж/У: 1.38 г/1.29 г/2.25
Ингредиенты на 1 порцию
—
1Порция+Кофе молотый 2 ч.л.Кардамон 2 шт.Гвоздика 1 шт.Корица молотая 1 щепотка
Шаг 1
Если у вас кофе в зернах, смелите его как можно мельче. Лучше воспользоваться ручной мельницей, поскольку редкая электрическая дает настолько мелкий помол.
Шаг 2
Расщепите коробочки кардамона и выньте из них черные семена. Раскрошите семена в ступке. Гвоздику тоже можно раздробить, а можно добавить целой, если вы хотите, чтобы гвоздичный вкус был деликатнее.
Шаг 3
Всыпьте кофе и все специи в джезву, влейте 150 мл теплой воды, перемешайте, поставьте джезву на умеренный огонь. Как только начнет подниматься пенка, снимите с огня. Дайте кофе постоять пару минут, затем налейте в чашку и наслаждайтесь.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы избавиться от твердых частиц, вы можете процедить кофе по-тунисски к себе в чашку через ситечко. Что касается сахара, то можете добавить его в кофе по вкусу. КСТАТИ Все специи для кофе по-тунисски можно использовать в молотом виде, но кардамон лучше не покупать в виде порошка, поскольку его перемалывают вместе с коробочками, которые лишены аромата. Используйте только семена.