6Комментировать
Рагу по-провански — ароматное, очень вкусное блюдо, которое нередко готовят в южных регионах Франции в период зимних холодов. И если вы пойдете тем же путем и попробуете это горячее, то сразу поймете, почему. Прежде всего, рагу получается очень сытным за счет говяжьего фарша. Овощи же не только обогащают вкус блюда, но и насыщают его ценными питательными веществами, крайне необходимыми в сезон простуд. Подавать же такое рагу принято очень горячим, что помогает всем быстро согреться даже в самый пасмурный и дождливый день. Больше подробностей — в нашем пошаговом рецепте.
Сложность: средне Калории: 382.50 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 16.18 г/23.34 г/22.16
Ингредиенты на 4 порции
—
4Порции+Цукини 2 шт.Перец сладкий зелёный 2 шт.Баклажан 1 шт.Лук репчатый 2 шт.Бульон куриный 250 млФасоль белая консервированная 200 гТоматы консервированные рубленые 200 гГовяжий фарш 200 гВино белое сухое 100 млМасло оливковое 3 ст.л.Чеснок 2 зубчикаПриправа Прованские травы 1 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все овощи для рагу. Нарежьте баклажан и цукини небольшими кубиками, сладкий перец — ломтиками произвольной формы, лук — перьями или полукольцами.
Шаг 2
Белую фасоль откиньте на сито, затем пролейте холодной водой, чтобы смыть густую жидкость, в которой бобовые находятся в банке. Порубите очищенный чеснок.
Шаг 3
В сотейнике диаметром 24-26 см нагрейте масло и обжарьте фарш в течение пяти минут, перемешивая его лопаткой. Добавьте овощи и жарьте все вместе на средне-сильном огне 10 минут.
Шаг 4
Влейте вино, приправьте блюдо прованскими травами. Убавьте огонь до слабого, прикройте сотейник крышкой. Тушите рагу 5 минут, после чего добавьте бульон, томаты и фасоль. Посолите и поперчите. Тушите еще 15 минут.
КСТАТИ За пять минут до готовности рагу по-провански можно посыпать тертым твердым или полутвердым сыром. Он расплавится, и текстура блюда станет особенно приятной. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите приготовить вегетарианскую версию прованского рагу, исключите из состава говяжий фарш, замените куриный бульон овощным отваром, а количество консервированной фасоли увеличьте в два раза.