0Комментировать
Курица с гранатовым соусом, брокколи, грибами и рисом (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Согласно легенде, венчик на макушке граната стал прообразом королевского головного убора. А в нашем рецепте этот плод превращает обычную курицу в блюдо, достойное короля.
Сложность: легко Калории: 537.05 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 49.03 г/8.90 г/63.14
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
250 г шампиньонов300 г свежей или замороженной брокколи1 кг филе куриной грудки4 ст. л. муки4 ст. л. семян кунжута1 стакан зерен гранатарастительное масло для жаркиДля риса:2 см корня имбиря1,5 стакана риса басмати2 стакана куриного бульона или водысольДля соуса:2 зубчика чеснока1 ст. л. темного кунжутного масла1/2 стакана гранатового сока1/4 стакана соевого соуса1 ст. л. рисового уксуса2 ст. л. коричневого сахара1 ч. л. пасты чили
Шаг 1
Для риса очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Рис хорошо промойте и обсушите. Разогрейте небольшую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Положите рис и жарьте, помешивая, 3 мин. Добавьте имбирь и жарьте еще 1 мин., до появления аромата. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 мин.
Шаг 2
Нарежьте шампиньоны ломтиками. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной примерно 1 см. Насыпьте в пакет муку, добавьте курицу и хорошо потрясите, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки.
Шаг 3
Для соуса очистите чеснок и разотрите в ступке в пасту с щепоткой соли. В небольшой миске взбейте кунжутное масло, гранатовый сок, соевый соус, рисовый уксус, коричневый сахар, чеснок и пасту чили.
Шаг 4
Нагрейте большой вок или сковороду на сильном огне. Влейте 1 ст. л. масла и в несколько приемов обжарьте курицу до румяной корочки со всех сторон, по 3–4 мин. на партию. Перекладывайте куриное филе на тарелку и сохраняйте в тепле.
Шаг 5
Протрите вок салфеткой, чтобы удалить остатки курицы, и снова разогрейте на сильном огне, влейте 1 ст. л. масла. Добавьте брокколи и грибы, жарьте, помешивая, в течение 3–5 мин. Уменьшите огонь до минимума и влейте соус. Верните в вок куриное филе, доведите до кипения и готовьте 7–10 мин., пока соус не загустеет. Снимите вок с огня и добавьте 3 ст. л. семян кунжута, перемешайте.
Шаг 6
Разложите по тарелкам рис, на него выложите курицу с овощами, посыпьте оставшимися семенами кунжута и гранатовыми зернами.