4Комментировать
Пилав с овощами — это ближневосточный родственник знакомого всем нам плова. Отличия блюд — и в составе ингредиентов, и в способе приготовления. Пилав чаще готовят без мяса. За белок ответственны бобовые — горох или, как в нашем рецепте, фасоль. Рис для пилава часто обжаривают со всей «честной компанией» (здесь это цукини, лук, чеснок и белые грибы), что позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Острый перец, молотый или в хлопьях, добавляет блюду пикантности. Получается сытно, ароматно и вполне самодостаточно — даже те, кто не мыслит обеда без мяса, останутся довольны. Ну а хотите, подавайте овощной пилав не как самостоятельное блюдо, а как гарнир к мясу, птице или рыбе.
Сложность: Простые рецепты Калории: 415.08 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 14.08 г/9.90 г/64.95
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Рис длиннозерный 200 гГрибы белые 150 гЛук репчатый 1 шт.Чеснок 1 зубчикЦукини 200 гТомат (помидор) 250 гФасоль белая консервированная 400 гБульон овощной 1 лМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Перец чёрный молотый 1 ч.л.Соль по вкусу
Шаг 1
Рис промойте в холодной воде до прозрачности. Грибы разморозьте. Крупные нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Цукини и помидоры нарежьте небольшими кубиками. С консервированной фасоли слейте жидкость.
Шаг 2
В глубокой сковородке или сотейнике разогрейте растительное масло. Выложите лук и готовьте на небольшом огне 5 минут до мягкости и легкой золотистости.
Шаг 3
Добавьте к луку измельченный чеснок, цукини и грибы, острый перец молотый или в хлопьях. Перемешайте и готовьте все вместе 4 минуты. Овощи должны слегка подрумяниться.
Шаг 4
Всыпьте в сковородку промытый рис, перемешайте, чтобы овощи равномерно распределились. Прогрейте 2 минуты, чтобы крупа пропиталась маслом и ароматами.
Шаг 5
Влейте в сковородку горячий овощной бульон. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис 15 минут. Ни в коем случае не перемешивайте!
Шаг 6
Добавьте в пилав консервированную фасоль и нарезанные помидоры. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте и готовьте, накрыв крышкой, еще 7 минут. Помидоры должны только прогреться, но не развариться.
Шаг 7
Снимите сковороду с плиты и дайте пилаву постоять под крышкой 5–7 минут. Подавайте пилав с овощами горячим, при желании украсив свежей зеленью, укропом или петрушкой.
КСТАТИ Пилав готовят не только из риса. Например, популярный вариант — из булгура с добавлением нута. Но самый известный турецкий пилав — из риса с вермишелью. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В предложенном рецепте пилава с овощами возможны замены: вместо консервированной фасоли подойдет и сухая — просто отварите ее заранее до готовности. Вместо белых грибов можно взять шампиньоны, но с белыми вкус блюда, конечно, будет насыщеннее.