28
Для хранения такого сока отлично подойдут литровые стеклянные бутылки с крышкой-твистером. Но если в вашем распоряжении их нет, воспользуйтесь обычными стеклянными банками объемом в один, два или три литра. Чтобы сок лучше хранился, тщательно промойте и простерилизуйте посуду для хранения (например, отличный способ – стерилизация стеклянных бутылок и банок в духовке).
Сахар и специи в сок добавляйте по своему вкусу.
Ингредиенты:
| яблоки | 5 кг |
| тыква | 3 кг |
| вода | 2-2,5 л |
| сахар | по вкусу |
| гвоздика | по вкусу |
Приготовление.
- Тыкву промойте, очистите от коры, волокон и семян. Нарежьте крупными кусочками и отварите в кипятке до готовности. Остудите.
- Яблоки хорошо промойте и разрежьте пополам, ничего не удаляя. Порционно отварите половинки в оставшемся от тыквы кипятке до готовности, при необходимости доливая кипяток во время варки. Яблоки лучше варить в закрытой посуде.
- Пока варится каждая следующая порция яблок, протирайте предыдущую порцию через мелкоячеистый дуршлаг, а для достижения лучшего эффекта дополнительно после этого отжимайте жмых через несколько слоев марли (необязательно).
- Остуженные кусочки тыквы перебейте в однородную пюреобразную массу любым удобным способом. Выложите тыквенное пюре в эмалированный таз. Туда же вылейте весь отжатый из отварных яблок сок.
- Процедите остатки жидкости, в которой варились кусочки плодов, и добавьте ее в таз. Хорошо перемешайте его содержимое и поставьте таз на средний огонь. При помешивании доведите сок до кипения.
- Добавьте сахар и гвоздику, хорошо перемешайте и варите сок 15-20 минут с момента повторного закипания.
- Пока варится сок, простерилизуйте стеклянные банки или бутылки, а также и металлические крышки.
- Не снимая посуды с соком с огня, разлейте напиток в посуду для хранения и сразу же закатайте.
- Установите наполненные горячим соком банки или бутылки на полотенце, перевернув их вверх дном. Укутайте другим полотенцем или теплым одеялом и оставьте заготовку до полного остывания. После этого переверните бутылки или банки и перенесите их в прохладное место на хранение.