Баклажаны по-кубански (Фото: Мой Магнит)
Баклажаны по-кубански — одна из самых популярных и любимых закусок на Кубани, которая отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничных мероприятий. Баклажаны, или «синенькие», как их часто называют на юге России, занимают важное место в кубанской кухне, в том числе — благодаря своему универсальному вкусу и способности сочетаться с самыми разными продуктами. Рецепт состоит из нескольких очень простых этапов. Овощи обжариваются по отдельности, затем выкладываются слоями в глубокую тарелку и посыпаются зеленью. Если вы по каким-то причинам не едите свежий чеснок, который обязательно добавляют в блюдо, можно его предварительно запечь. Перед подачей даем блюду настояться и пропитаться соками — пикантная закуска готова.
Сложность: средне Калории: 298.84 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 3.30 г/25.57 г/13.40
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Баклажан 2 шт.Томат (помидор) 2 шт.Лук репчатый 1 шт.Чеснок 3 зубчик(а)Зелень 3 веточка(и)Масло растительное рафинированное 6 ст.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, сложите в миску, посолите и оставьте на 10 мин. Переложите в дуршлаг, вымойте холодной водой и дайте стечь жидкости. Разложите кружки баклажанов на бумажных полотенцах и обсушите.
Баклажаны по-кубански
Шаг 2
Лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками или ломтиками. Зубчики чеснока мелко порубите или пропустите через пресс. Измельчите зелень.
Баклажаны по-кубански
Шаг 3
В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук и обжарьте до светло-золотистого цвета, часто перемешивая и не давая слишком зарумяниться, 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте на медленном огне еще 5 мин. Посолите, приправьте перцем и переложите в миску.
Баклажаны по-кубански
Шаг 4
Влейте в сковороду еще немного масла, выложите в один слой кружки баклажанов и жарьте по 2 мин с каждой стороны. Готовые баклажаны снимайте со сковороды и перекладывайте на тарелку. Продолжайте жарить баклажаны, пока они не закончатся.
Баклажаны по-кубански
Шаг 5
На дно большого салатника положите слой баклажанов и посыпьте измельченным чесноком и небольшим количеством зелени. Распределите на баклажанах слой из лука и помидоров, снова добавьте чеснок и зелень и закончите обжаренными баклажанами. Посыпьте оставшимся чесноком и украсьте готовое блюдо зеленью. Оставьте на 30 мин настояться и подавайте как закуску или гарнир.
Баклажаны по-кубански КСТАТИ На 100 г: белки 5,08 г (6,35% суточной нормы) • жиры 10,76 г (11,96%) • углеводы 5,70 г (3,39%) • ккал 136,13 (7,56%) • натрий 270,77 мг (18,67%) • общий сахар 3,10 г (6,20%) • НЖК 4,46 г (22,30%) • пищевые волокна 2,33 г (7,77%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Кубанская закуска с баклажанами (кстати, очень похожая по вкусу и составу на баклажанную икру) может подаваться как отдельное блюдо либо сопровождение к рассыпчатой каше, например, из риса, киноа, булгура. И в качестве гарнира к мясу такие баклажаны будут также прекрасны. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Попробуйте приготовить и другие простые блюда с синенькими, характерные для кубанской кухни. Например, салат из печеных баклажанов с помидорами с добавлением орехов или баклажаны, фаршированные мясом наподобие перцев. С этим представителем семейства пасленовых также получаются превосходные овощные запеканки.