0Комментировать
Булочки с конфетами (Фото: gastronom.ru)
Дрожжевые булочки с конфетами – это пышные сдобные изделия, внутри которых спрятана сладкая тягучая начинка. Приготовление теста занимает львиную долю времени, но вот с начинкой нет никакой возни. Можно использовать желейные, карамельные или даже шоколадные конфеты. В отличие от повидла, варенья или другого жидкого ингредиента, конфетка никогда не вытечет из теста на противень и не пригорит, подпортив красоту булочек. В этом рецепте мы предлагаем приготовить сдобу с мягкими конфетами «Коровка». Благодаря им начинка получается, как сливочная помадка с карамельным ароматом.
Сложность: средне Калории: 340.56 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч 20 мин Б/Ж/У: 6.65 г/12.05 г/52.13
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Вода 250 млСахар-песок 100 гДрожжи сухие 11 гМука пшеничная 500 гМасло сливочное 80 гЯйцо куриное 2 шт.Соль 0.25 ч.л.Ванилин 1.5 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Конфеты Коровка сливочная 10 шт.
Шаг 1
Приготовьте опару. В теплой воде растворите 2 столовые ложки сахара, добавьте 100 г муки, дрожжи и перемешайте. Накройте опару и оставьте в теплом месте на 30 минут до образования дрожжевой пены.
Булочки с конфетами (gastronom.ru)
Шаг 2
Подготовьте ингредиенты для теста. Масло растопите и остудите до комнатной температуры. Яйца достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления теста. Муку просейте дважды.
Булочки с конфетами (gastronom.ru)
Шаг 3
У одного яйца отделите и отложите желток для смазывания выпечки. Белок и второе яйцо комнатной температуры взбейте с остатком сахара в пышную массу. Добавьте к ней опару, соль, ванилин, масло комнатной температуры и перемешайте в однородную смесь.
Булочки с конфетами (gastronom.ru)
Шаг 4
Порционно добавляйте в смесь муку, перемешивая массу. Когда она станет менее липкой, смажьте руки растительным маслом и вымешивайте мягкое тесто 7-10 минут. Уложите его в посуду, смазанную растительным маслом, накройте и дайте ему хорошенько подойти в теплом месте в течение 1 часа.
Булочки с конфетами (gastronom.ru)
Шаг 5
Снимите с конфет обертку и каждый сливочно-карамельный «кирпичик» разрежьте пополам. Для начинки подойдут только мягкие конфеты «Коровка», а если использовать ириски, то начинка в остывшей выпечке станет твердой, и булочку будет трудно раскусить.
Булочки с конфетами (gastronom.ru)
Шаг 6
Обомните увеличившееся в объеме тесто, разделите его на 20 частей, скатайте шарики, вложите внутрь каждого по половинке конфеты и сформируйте округлые булочки. Переложите их на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз. Накройте и дайте тесту еще хотя бы 20 минут, чтобы подойти.
Булочки с конфетами (gastronom.ru)
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180-200 °С. Смажьте булочки взбитым яичным желтком и выпекайте их 15-20 минут – в зависимости от индивидуальных характеристик вашей духовки.
Булочки с конфетами (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для декора булочек с конфетами приготовьте штрейзель. Смешайте 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сахара и 40 г холодного сливочного масла, натертого на крупной терке. Перетрите смесь руками в мягкую и воздушную крошку, накройте и уберите в холодильник. Смазанные взбитым желтком заготовки посыпьте штрейзелем и выпекайте. КСТАТИ Чтобы булочки с конфетой внутри получились более сливочными, заранее растопите и остудите до комнатной температуры 70 г сливочного масла. Каждую заготовку булочки окуните в растопленное масло, положите на противень с пергаментом и выпекайте в духовке. В этом случае смазывать желтком тесто не нужно.