0Комментировать
Хрен с чесноком на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Приготовьте хрен с чесноком на зиму по нашему рецепту, и тогда у вас будет идеальный соус для новогоднего или рождественского холодца, не сравнимый ни с каким магазинным. Тем более что сделать это в наше время значительно легче, чем раньше, когда хозяйкам приходилось пользоваться теркой или мясорубкой (блендеров не было). Это было настоящим испытанием: кухня наполнялась едкими парами, которые выделял измельченный хрен, и слезы у кулинаров текли рекой. Блендер же справляется с этой задачей быстро и эффективно, потому рыдать вам точно не придется. Заметим также, что хрен с чесноком отлично хранится, несмотря на «сырой» метод приготовления соуса. За это надо сказать спасибо и самим ингредиентам, обладающим мощными антибактериальными свойствами, и столовому уксусу — классическому домашнему консерванту.
Сложность: Простые рецепты Калории: 42.72 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 30 мин
Доп. время: 2 ч Б/Ж/У: 1.55 г/0.19 г/8.38
Ингредиенты на 10 порций
—
10Порций+Хрен (корень) 450 гВода 300 млУксус столовый 9% 60 млСахар-песок 30 гЧеснок 4 зубчикаСоль 20 г
Шаг 1
Подготовьте 4 банки емкостью 300 мл. Вымойте их внутри и снаружи с помощью обезжиривающего средства. Простерилизуйте в духовке, наполнив водой на четверть (3 минуты при максимальной мощности). Крышки прокипятите.
Шаг 2
Сделайте маринад. В воду (200 мл) добавьте сахар и соль, поставьте на плиту и нагрейте на среднем огне, доведя до кипения. Влейте уксус, снимите маринад с плиты. Дайте остыть.
Шаг 3
Подготовьте хрен. Чтобы коренья стали сочнее, замочите их в холодной воде на пару часов. После этого почистите, тщательно соскабливая небольшим ножом плотную кожицу. Нарежьте средними ломтиками.
Шаг 4
Очистите зубчики чеснока. Переложите в чашу блендера нарезанный хрен. Влейте 100 мл воды и измельчите до получения жидкого пюре. Делайте это короткими импульсами несколько раз, добиваясь идеальной консистенции.
Шаг 5
Добавьте чеснок и измельчите еще раз блендером. Добавьте теплый маринад и перемешайте. Разложите тертый хрен с чесноком по банкам и укупорьте. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ После приготовления хрена с чесноком непременно обработайте внутреннюю поверхность чаши блендера половинкой лимона, выдержите пару минут и ополосните. Затем вымойте прохладной водой и обычным моющим средством. КСТАТИ Корень хрена с чесноком приобретет очень аппетитный ярко-бордовый цвет, если в соус на последнем этапе добавить немного свежевыжатого свекольного сока.