Яблочное варенье с орехами (Фото: gastronom.ru)
Яблочное варенье с орехами – самая сезонная заготовка сентября. Выбирайте для него яблоки плотных сортов, которые сохранят текстуру. Разные яблоки могут дать разное количество сока при взаимодействии с сахаром. Если вам достались очень сочные, уменьшите количество жидкости в рецепте до 1 стакана, чтобы варенье не получилось слишком жидким. К нему также можно добавить свежевыжатый сок одного лимона, который улучшит не только вкус, но и текстуру готового варенья. А вместо цельного миндаля вы можете использовать миндальные хлопья, тогда их даже не потребуется рубить.
Сложность: легко Калории: 78.05 ккал/порция Порций: 116
Готовка: 30 мин
Доп. время: 16 ч Б/Ж/У: 0.12 г/0.17 г/18.93
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 116 ПОРЦИЙ
яблоки – 2 кгсахар – 2 кгтертая цедра 3 лимоновкорень имбиря – 2 смминдаль – 2 ст. л.
Шаг 1
Яблоки очистите и нарежьте дольками. Корень имбиря очистите и измельчите.
Шаг 2
Положите яблоки и имбирь в кастрюлю, засыпая сахаром каждый слой, и оставьте на 6–8 ч. Затем влейте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 5 мин. Снимите с огня и оставьте еще на 10–12 ч.
Шаг 3
Снова доведите варенье до кипения и варите 15–20 мин. За 5 мин до готовности положите цедру.
Шаг 4
Миндаль порубите и обжарьте на сковороде 3 мин. Добавьте в горячее варенье, перемешайте, разложите в стерилизованные банки и сразу же закатайте крышками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
По рецепту этого варенья можно приготовить отличный джем. Для этого нарежьте яблоки мелкими кусочками, добавьте 150 мл воды и варите в течение часа, часто помешивая.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Очистить корень имбиря удобнее всего с помощью кончика обычной чайной ложки – она поможет аккуратно снять тонкую кожицу, оставив для рецепта всю ароматную мякоть. Кстати, если вы не любите кусочки имбиря в готовом варенье, можете натереть его на терке и использовать отжатый из мякоти сок.
КСТАТИ
На 100 г: белки 0,33 г (0,41% суточной нормы)
• жиры 0,49 г (0,54%)
• углеводы 33,34 г (19,85%)
• ккал 234,59 (13,03%)
• натрий 1,15 мг (0,08%)
• общий сахар 56,78 г (113,56%)
• НЖК 0,03 г (0,15%)
• пищевые волокна 1,40 г (4,67%)