0Комментировать
Айран из домашнего молока (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Айран из домашнего молока — хороший способ использовать сквашенное молоко не только для теста или творога, но и для приготовления прохладного кисломолочного напитка. Домашнее же молоко не обязательно должно быть из своего хозяйства: его можно купить у проверенного продавца на рынке или взять фермерское, а затем сквасить дома с натуральным йогуртом или кефиром без добавок. Дальше все просто: густую основу разбавляют холодной водой, солят и хорошо перемешивают. Вкус получается мягким, чуть кисловатым и освежающим, а густоту напитка легко настроить под себя.
Калории: 141.20 ккал/порция Порций: 5
Готовка: 20 мин
Доп. время: 9 ч Б/Ж/У: 6.79 г/7.81 г/10.88
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
—
5Порций+Молоко коровье свежее 1 лЙогурт натуральный 2.7% 150 млВода 500 млСоль 0.5 ч.л.Для подачи:Мята свежая 2 веточкиЛеденец мятный по вкусу
Шаг 1
Как приготовить домашний айран из молока? Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Убавьте нагрев и подержите 2-3 минуты, затем снимите с плиты. Остудите молоко до теплого состояния: оно не должно обжигать палец.
Шаг 2
Добавьте в теплое молоко натуральный йогурт или кефир без сахара и добавок. Хорошо перемешайте, перелейте в чистую банку, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 6-8 часов, пока молоко не станет густым.
Шаг 3
Уберите сквашенное молоко в холодильник минимум на 1 час. После охлаждения его текстура станет плотнее. Если на поверхности появилась сыворотка, перемешайте основу ложкой до однородности.
Шаг 4
Переложите сквашенное молоко в кувшин или чашу блендера. Влейте 300 мл холодной воды, добавьте соль и хорошо перемешайте. Если хотите получить более легкий напиток, добавьте еще немного воды и снова взбейте.
Шаг 5
Попробуйте айран и отрегулируйте вкус: при необходимости добавьте еще щепотку соли или немного холодной воды. Напиток должен получиться не слишком густым, чтобы его было удобно пить из стакана.
Шаг 6
Разлейте айран по стаканам и подавайте сразу. По желанию добавьте лед, мелко нарезанную мяту или укроп. Долго держать напиток на столе не стоит: в охлажденном виде он гуще и приятнее по вкусу.
КСТАТИ Часть воды вы всегда можете заменить холодной газированной минералкой. Добавляйте ее прямо перед подачей: при хранении газ быстро уйдет, и напиток станет более водянистым. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для следующей порции айрана из домашнего молока можно оставить 2-3 ст. л. сквашенной основы и использовать ее как закваску. Храните закваску в чистой закрытой банке в холодильнике не дольше двух суток.