0Комментировать
Варенье из бананов (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Варенье из бананов — это вкусное лакомство с густым, бархатистым, почти кремовым сиропом и приятным сладко-сливочным ароматом. В силу сложившихся русских кулинарных традиций заготовки из экзотических фруктов менее популярны, чем из тех, которые выращивают в родных краях. Более того, в бананах мало природной кислоты, при контакте с кислородом они быстро темнеют, а варенье из них в чистом виде не подлежит длительному хранению. Но если добавить в состав ингредиентов лимонный сок, он выполнит сразу несколько важных задач: усилит вкус, нивелирует приторную сладость и выступит в качестве естественного консерванта. Варенье по этому рецепту можно делать в любое время года даже в небольшом количестве, докупая спелые бананы в магазине. В остывшем виде оно становится гуще и плотнее, и по текстуре больше напоминает повидло — а такая заготовка одинаково хороша и для чаепития, и для начинки домашней выпечки.
Сложность: Простые рецепты Калории: 739.55 ккал/порция Порций: 5
Готовка: 35 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 6.06 г/1.51 г/175.98
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
—
5Порций+Бананы вяленые 750 гСахар-песок 400 гЛимонный сок 2 ст.л.
Шаг 1
Очистите бананы от кожуры и нарежьте кусочками произвольной формы. Для варенья особенно хорошо подойдут очень спелые и мягкие плоды. Переложите бананы в кастрюлю или сотейник с толстым дном, всыпьте сахар и влейте лимонный сок.
Шаг 2
Аккуратно перемешайте бананы с сахаром и оставьте на 30 минут. За это время сахар начнет растворяться, а банановая мякоть станет мягче. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, аккуратно помешивая, доведите массу до кипения.
Шаг 3
Когда сахар полностью разойдется, убавьте нагрев. Варите бананы 15–20 минут, снимая пену и периодически перемешивая, чтобы фруктовая масса не приставала ко дну.
Шаг 4
Следите за консистенцией: по мере варки банановые кусочки будут становиться мягче, а сироп — гуще. Если хотите получить более однородное варенье, слегка разомните часть фруктов лопаткой. Если нравится текстура с кусочками, оставьте массу как есть и просто доведите сироп до нужной густоты.
Шаг 5
Переложите горячее варенье из бананов в стерилизованную сухую банку объемом 700 мл и сразу закройте крышкой. Переверните банку, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное темное место.
КСТАТИ Банановое варенье хранится в темном прохладном месте до полугода. Если вы решите уменьшить в рецептуре количество сахара и сделать варенье умеренно сладким, имейте в виду: срок хранения такой заготовки сократится до 3-4 месяцев. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Обратите внимание, что в рецепте указан вес бананов, уже очищенных от кожуры, а почти все полученное варенье вместится в одну банку объемом 700 мл.