0Комментировать
Густое варенье из черешни (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Густое варенье из черешни делают нечасто: большинство предпочитает употреблять эти плоды в чистом виде. Но если в вашем регионе ее достаточно много, непременно воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте на зиму столь замечательное лакомство, которое можно и к чаю подать в чистом виде, и дополнить им кашу, сырники, блинчики. Ничего сложного в этом деле нет. Мало того: хозяйке даже не придется долго стоять у плиты, так как варенье готовится методом многократной короткой варки. Благодаря этому плоды сохраняют форму, постепенно пропитываясь сиропом, которого в итоге остается совсем немного.
Сложность: средне Калории: 1120.00 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 2.75 г/1.00 г/278.00
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Черешня 1 кгСахар-песок 1 кгЛимонная кислота 0.3 ч.л.
Шаг 1
Подготовьте черешню. Переберите ягоды, попутно удаляя плодоножки. Затем вымойте холодной проточной водой и аккуратно извлеките косточки специальным приспособлением или булавкой.
Шаг 2
Переложите черешню без косточек в таз. Засыпьте половиной сахара, стараясь, чтобы он распределился по плодам равномерно. Оставьте под полотенцем на 3 часа. Черешня должна дать сок.
Шаг 3
За это время подготовьте банки и крышки. Их надо хорошо вымыть с обезжиривающим средством (любое по вашему выбору) и простерилизовать в духовке, микроволновке, над паром. Крышки (винтовые или обычные полиэтиленовые) просто прокипятите в течение десяти минут. Обсушите и то, и другое.
Шаг 4
Слейте сладкий сок с черешни в таз или широкую кастрюлю, добавьте туда же оставшийся сахар. Поставьте на небольшой огонь. Дождитесь, когда сироп закипит. Добавьте в него черешню вместе с оставшимся соком и сахаром. Варите 5 минут на средне-сильном огне. Пену снимайте шумовкой.
Шаг 5
Снимите черешню в сиропе с огня. Дайте полностью остыть. Затем снова поставьте на плиту и варите 5–7 минут. Дайте остыть. Так повторите еще 2 раза. Сироп станет достаточно густым.
Шаг 6
Снова поставьте почти готовое варенье на огонь. Добавьте лимонную кислоту. Варите 5 минут после закипания. Дайте варенью полностью остыть, после чего разложите по банкам и закройте крышками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы придать густому варенью из черешни изысканный аромат, на втором этапе варки добавьте в сироп палочку корицы или пару звездочек бадьяна, которые в самом конце приготовления нужно удалить. КСТАТИ Густое варенье из черешни получится особенно вкусным и ароматным, если для приготовления вы возьмете плоды крупные и темные, с плотной, но сочной мякотью.