0Комментировать
Баранья печень с луком на сковороде (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Нежная и сочная баранья печень с луком на сковороде — настоящий деликатес. Если встретите на рынке или в фермерском магазине печенку молодого барашка, не проходите мимо, возьмите и приготовьте на ужин или на обед. Она гораздо мягче говяжьей печени и готовится быстро, а полезных веществ в ней очень много. Баранья печень содержит витамин А и витамины группы В, железо, медь, которые улучшают зрение и помогают при анемии. А еще в ней есть редкое вещество — гепарин, важный для работы сосудов, профилактики тромбозов и инфаркта. Так что чаще включайте в домашний рацион этот уникальный продукт!
Калории: 139.13 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 25 мин
Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 23.80 г/3.68 г/2.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Баранья печень 500 гЛук репчатый 1 шт.Чеснок 1 зубчикТимьян сушеный 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусуДля панировки:Мука пшеничная по вкусуМасло растительное рафинированное по вкусуДля подачи:Кинза по вкусу
Шаг 1
Подготовьте необходимые продукты, чтобы приготовить на ужин баранью печень на сковороде с луком: свежую баранью печенку, крупную луковицу, чеснок, муку, сушеный тимьян, перец черный молотый, коньяк, масло растительное.
Шаг 2
Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и чеснок, жарьте в течение 5 мин. Переложите на тарелку.
Шаг 3
Баранью печенку вымойте и обсушите, очистите от пленок, чтобы она не стала жесткой при жаренье. Удалите прожилки с печенки и острым ножом нарежьте ее на тонкие ломтики.
Шаг 4
В полиэтиленовый пакет насыпьте 0, 5 стакана муки, добавьте по 1 ч. л. соли молотого черного перца и тимьяна, (или по вкусу) перемешайте. Положите в пакет с мукой нарезанную печенку, завяжите верх пакета и потрясите его, чтобы печенка покрылась панировкой.
Шаг 5
В сковороду, где жарился лук, добавьте немного масла и разогрейте. Выложите на сковороду запанированные ломтики бараньей печенки в один слой. Жарьте по 5‒7 мин. с каждой стороны.
Шаг 6
Когда печенка обжарится, верните на сковороду к ней лук и чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 мин. Снимите с огня, посыпьте нарезанной кинзой или петрушкой и подавайте с рисом и пюре из картофеля.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Иногда субпродукты из баранины имеют специфический запах. Чтобы нежная баранья печень с луком на сковороде не имела его, перед жарением промойте ее несколько раз в холодной воде, а потом замочите на 3 ч. в минеральной воде с газом или в растворе крепкого несладкого чая. КСТАТИ Если вы собираетесь готовить баранью печень с луком на сковороде из замороженного продукта, то следует заранее разморозить ее на полке холодильника. Жарьте такую печень в панировке не более 3 мин. с каждой стороны.