0Комментировать
Баклажаны по-гречески (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Баклажаны по-гречески — это не название конкретного блюда, а, скорее, подход к приготовлению этих прекрасных овощей с определенным набором ингредиентов. И если рецепты баклажанов по-гречески могут отличаться друг от друга очень сильно, то ключевые ингредиенты будут одинаковыми: помидоры, сыр фета, оливковое масло и приправы. Из помидоров можно приготовить яркий соус с чесноком и базиликом или петрушкой, не забыв про орегано, конечно. А можно и не варить соус, а использовать помидоры с добавками в сыром виде, чтобы запечь вместе с баклажанами. Можно выложить баклажаны с соусом слоями, а можно отдельными ломтиками. То есть фантазию кулинара в это смысле ничто не ограничивает. Мы предлагаем лишь один из вариантов — элегантный, яркий, низкокалорийный.
Сложность: Простые рецепты Калории: 307.62 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 50 мин
Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 9.51 г/24.61 г/10.97
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Баклажан 600 гТомат черри 300 гЧеснок 4 зубчикаОливки каламата 50 гСыр Фета 150 гПетрушка 20 гОрегано сушеный 1 ч.л.Уксус красный винный 1 ст.л.Масло оливковое 3 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Баклажаны вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками толщиной 1,2 см. Посыпьте ломтики солью с обеих сторон и оставьте на 15 минут. Затем промокните выделившийся сок бумажными полотенцами.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200°С. Разложите ломтики баклажанов на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Сбрызните ломтики оливковым маслом или смажьте кисточкой (используйте 1 ст. л. масла).
Шаг 3
Запекайте баклажаны в духовке в течение 15–20 минут до легкого золотистого румянца. Тем временем подготовьте другие ингредиенты. Очистите чеснок и очень мелко порубите ножом.
Шаг 4
Помидоры черри вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Также поступите с зеленью петрушки, выбросив грубые стебельки. Оливки каламата освободите от косточек и тоже измельчите.
Шаг 5
Смешайте нарезанные помидоры черри в миске с оливками каламата, чесноком и рубленой петрушкой. Мелко раскрошите сыр фета и добавьте к овощам в миску.
Шаг 6
Приправьте смесь орегано, красным винным уксусом, свежемолотым черным перцем, заправьте оливковым маслом и попробуйте — после этого посолите при необходимости.
Шаг 7
Выньте противень с подпеченными баклажанами из духовки и разложите на ломтики смесь из помидоров, оливок и феты. Верните противень в духовку и запекайте баклажан по-гречески еще 20 минут.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Другой вариант приготовления баклажанов по-гречески: запеките не ломтики баклажанов, а половинки, сделав прорези в мякоти в виде сеточки, посыпав солью и смазав оливковым маслом. А затем нафаршируйте помидорной массой и запеките до готовности. КСТАТИ На первом этапе приготовления баклажанов по-гречески можно не запекать ломтики баклажанов, а обжарить их на сковороде. Однако в этом случае блюдо получится более калорийным. Перед обжариванием обязательно выдержите баклажаны в соли, промойте и обсушите. Так они впитают намного меньше масла при жарке.