6Комментировать
Салат «Голубой океан» с кальмарами, креветками и крабовыми палочками (Фото: gastronom.ru)
Салат «Голубой океан» с кальмарами, креветками и крабовыми палочками достоин своего названия. И не только в связи с разнообразием используемых в нем морепродуктов. Главное — цвет. У большинства людей, смотрящих на картинку, возникнут большие сомнения в натуральности красителя. Явно какой-нибудь «блестящий синий» или индигокармин. А вот нет. Такой фантастический «морской» цвет можно получить при помощи сока краснокочанной капусты. Именно им мы предлагаем подкрасить яичные белки. С этим лайфхаком вы можете как угодно менять ингредиенты салата и последовательность укладки слоев. Главное, чтобы сверху оказались голубые яичные белки и креветки. Можно приготовить один большой тазик «Голубого океана», а можно сразу сформировать порционные «океанчики» в креманках.
Сложность: средне Калории: 377.32 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 25 мин Б/Ж/У: 31.81 г/20.09 г/18.01
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Кальмары свежие 2 шт.Креветки варено-мороженые 300 гКрабовые палочки 200 гЯйцо куриное 4 шт.Рис белый вареный 1 стаканКапуста краснокочанная 150 гМорковь 2 шт.Лук зелёный 50 гМайонез 120 гСоль по вкусу
Шаг 1
Заранее отварите рис, морковь и яйца вкрутую. Тушки кальмара отварите непосредственно перед приготовлением салата: промойте тушки, залейте кипятком, посолите и варите 2 минуты после закипания воды.
Шаг 2
Варено-мороженые креветки варить не надо, как и предварительно размораживать. Просто залейте креветки крутым кипятком, а затем откиньте на сито. После этого очистите от панцирей.
Шаг 3
Краснокочанную капусту нашинкуйте и поместите в чашу блендера. Пробейте в крошку, затем отожмите сок через мелкое сито или поместив капусту в мешочек из ткани или нескольких слоев марли.
Шаг 4
Вареные яйца разделите на желтки и белки. Белки порубите ножом (не мельчите) и залейте капустным соком в миске. Благодаря этому они окрасятся в ярко-голубой цвет. Отставьте, пока занимаетесь другими ингредиентами.
Шаг 5
Раскрошите яичные желтки и смешайте с вареным рисом, заправьте парой ложек майонеза. Выложите в салатник, равномерно распределив по дну — это будет нижний слой, основа салата «Голубой океан».
Шаг 6
Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Выложите ее слоем на рис, смажьте майонезом. Тушки кальмаров нарежьте кубиками или мелкой соломкой, выложите следующим слоем, смажьте майонезом.
Шаг 7
Зеленый лук промойте, обсушите и тонко нашинкуйте. Рассыпьте поверх слоя из кальмаров. Следующий слой — мелко нарезанные или растрепанные на кусочки крабовые палочки, майонез.
Шаг 8
Слейте капустный сок с яичных белков и выложите их следующим слоем. Майонезом уже не смазывайте, чтобы верх был ярко-голубым. Украсьте салат «Голубой океан» креветками.
КСТАТИ В голубой цвет при помощи краснокочанной капусты при желании можно окрасить и рис для салата с креветками, кальмарами и крабовыми палочками. Поэкспериментируйте также с цветом майонеза. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы яичные белки для салата «Голубой океан» гарантированно приобрели ярко-голубой цвет, добавьте в сок краснокочанной капусты щепотку пищевой соды. В щелочной среде цвет будет стремиться к сине-бирюзовому, а в кислой наоборот — к пурпурно-розовому.