Манты с мясом и тыквой
Манты с мясом и тыквой – аутентичное блюдо узбекской кухни. Сочетание мяса и сочной тыквы вкусно само по себе. Но в варианте с мантами, тыква еще и уменьшает калорийность готового блюда. А это немаловажно для всех, кто следит за своим весом. Чтобы манты имели гармоничный и сбалансированный вкус, готовьте их по нашему пошаговому рецепту. Если у вас нет специального приспособления, сделайте это блюдо в пароварке. У нее нет такого количества ярусов, как в мантоварке, но и того, что есть, будет вполне достаточно, чтобы приготовить небольшое количество мантов.
Сложность: средне Калории: 255.65 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 13.98 г/8.07 г/32.97
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Для фаршаМякоть говядины (лопатка или огузок) 400 гТыква 250 гЛук репчатый 2 шт.Петрушка 4 веточка(и)Перец белый молотый 1 ч.л.Перец чёрный молотый 1 ч.л.Соль 1 ч.л.Для тестаМука пшеничная 400 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Соль 1 ч.л.Для подачиМасло сливочное 50 гСметана 18% 200 г
Шаг 1
Приготовьте тесто. В большую миску влейте 140 мл теплой воды, добавьте 1 ст. л. растительного масла и соль. Всыпьте муку и замесите упругое тесто. Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, 5 мин. Сформируйте из теста шар, верните в миску, затяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 30 мин.
Шаг 2
Приготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку с крупной решеткой. Натрите тыкву на терке. Нарежьте лук мелкими кубиками, приправьте белым и черным перцем и легко помните руками. Отделите от стеблей и мелко порубите листья петрушки. Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.
Шаг 3
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 8-10 см. На середину каждого квадрата выложите полную столовую ложку начинки.
Шаг 4
Шаг 4
Поднимите два противоположных края теста и крепко защипните над начинкой в центре. Захватывая минимальное количество теста, защипните тесто со всех четырех сторон, начиная от углов и двигаясь к центру, чтобы образовался квадрат. Соедините противоположные уголки и также крепко защипните.
Шаг 5
Шаг 5
Разложите манты на доске, посыпанной мукой или на листе бумаги для выпечки. Влейте воду в кастрюлю мантоварки и доведите на сильном огне до кипения. Смажьте ярусы мантоварки оставшимся растительным маслом.
Шаг 6
Шаг 6
Свободно разложите манты на ярусах, оставляя между ними пространство не менее 1 см. Накройте мантоварку крышкой и готовьте манты в течение 40-45 мин. Аккуратно разложите готовые манты в тарелки и подавайте со сметаной или с катыком.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Вы можете слепить большую партию мантов, но сварить ровно столько, сколько потребуется в данный момент. Остальные манты разложите в один слой в контейнере, присыпьте мукой, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру. Перед следующим приготовлением заранее переставьте контейнер на нижнюю полку холодильника и дайте мантам медленно оттаять. КСТАТИ Вы можете сразу приготовить двойную порцию теста для мантов. Из одной половины слепить манты, а вторую половину теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, где оно отлично сохранится в течение 2 суток. Кроме того, тесто можно заморозить и использовать в любой момент, когда оно вам понадобится.