0Комментировать
Горбуша на мангале (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Горбуша на мангале — блюдо с претензией. Такое можно подать даже на праздничный стол в честь того или иного события, если оно отмечается летом на даче. Рады будут этому блюду и те, кто не едят мясо: им не придется грустно стоять в сторонке и наблюдать, как все остальные уминают за обе щеки шашлыки. Готовится горбуша на мангале, вроде бы, достаточно просто, но для получения достойного результата следует учитывать некоторые нюансы. Например, помнить, что в этой рыбе содержится очень мало жира, поэтому ее легко пересушить во время термообработки. Все детали приготовления мы подробно расписали в рецепте, и вам осталось только строго следовать всем его указаниям.
Сложность: средне Калории: 484.38 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 50 мин
Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 51.55 г/29.13 г/3.14
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Горбуша свежая 1 кгМасло оливковое 3 ст.л.Мед 1 ч.л.Лимон 1 шт.Розмарин 1 веточкаПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте горбушу. Если вы купили замороженную, не торопитесь: оттаивайте ее медленно, в холодильной камере. В противном случае после приготовления горбуша — рыба и так не слишком жирная — получится совсем сухой.
Шаг 2
Разделайте рыбу. Для этого отрежьте голову и плавники. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. Промойте рыбу холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3
С лимона снимите мелкой теркой цедру (старайтесь не задевать белый нижний слой, так как он горчит). Разрежьте плод пополам. Из одной половинки выжмите в мисочку сок.
Шаг 4
Добавьте мед, оливковое масло, цедру и перемешайте. Горбушу натрите солью и перцем (внутри и снаружи). Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов с обеих сторон.
Шаг 5
Смажьте рыбу медово-оливковым маринадом кисточкой, распределяя его, в том числе, по надрезам. Поместите в них листочки розмарина. Накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на час
Шаг 6
Подготовьте угли в мангале. Разожгите их. Пусть они хорошо прогорят: для рыбы нужен умеренный жар. Когда угли подернутся белым пеплом, можно начинать готовить горбушу.
Шаг 7
Нарежьте половинку лимона тонкими кружочками, затем каждый разрежьте пополам. Вставьте ломтики в надрезы на тушке рыбы. Уложите ее на решетку. Поместите на мангал.
Шаг 8
Жарьте горбушу с обеих сторон примерно полчаса, переворачивая примерно раз в 10 минут. Рыба должна полностью приготовиться внутри. На стол можно подать с любыми свежими овощами.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы горбуша на мангале получилась особенно сочной и нежной, перед тем как жарить рыбу, заверните ее в толстую фольгу, специально предназначенную для приготовления на открытом огне. КСТАТИ Горбушу, приготовленную на мангале, можно дополнить легким белым соусом, например, приготовленным на основе сметаны (натурального йогурта) с добавлением толченого чеснока и измельченной зелени.