0Комментировать
Медовые крылышки на сковороде (Фото: gastronom.ru)
Медовые крылышки на сковороде в наше время может приготовить даже неопытный повар. В русской кухне это блюдо стало популярным относительно недавно, так как самыми вкусными и сочными частями жареной курочки долгое время считали ножки, а крылья пускали разве что на суп. Но под влиянием кулинарных традиций Восточной Азии куриные крылышки с их уникальной формой, хрустящей карамельной корочкой и нежной мясной мякотью, которая легко отделяется от тонких косточек, покорили и нашу страну. Настоящий деликатес получается благодаря комбинации соевого соуса, меда и кислоты в маринаде, которая дает мясу замечательный кисло-сладкий вкус. Кроме того, имбирь, чеснок, паприка, перец чили и кунжут дополняют блюдо пикантными пряными оттенками. Запеченные на огне, в духовке или обжаренные на сковороде аппетитные карамельно-медовые крылышки сделают любое застолье незабываемым.
Сложность: Простые рецепты Калории: 739.12 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 51.42 г/47.90 г/26.33
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Куриные крылышки 1 кгСоус соевый 150 млЧеснок 4 зубчикаМасло растительное рафинированное 4 ст.л.Мёд 3 ст.л.Вода 3 ст.л.Лимонный сок 2 ст.л.Перец чёрный молотый по вкусуПерец чили красный молотый по вкусуКунжут по вкусуСоль по вкусу
Шаг 1
Приготовьте маринад. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В глубокой посуде соедините соевый соус, воду, мед, черный перец, соль, перец чили, сок лимона и тщательно перемешайте до полного растворения меда (он отвечает за карамельную глазурь). Добавляя соль, учитывайте соленость соевого соуса.
Медовые крылышки на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 2
Крылья промойте, обсушите, у каждого отрежьте крайнюю фалангу (она больше не понадобится) и разделите куриные части по суставу. Это значительно упрощает обжарку, позволяя каждому кусочку покрыться медовой корочкой, а также делает блюдо гораздо удобнее для еды.
Медовые крылышки на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 3
Положите крылышки в маринад, перемешайте, чтобы пряная смесь покрыла каждый кусочек, и оставьте при комнатной температуре мариноваться минимум на 30 минут, но лучше на 1–2 часа. Маринад используется не только на этапе подготовки, но и во время запекания, благодаря чему крылышки пропитываются им максимально равномерно.
Медовые крылышки на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 4
Хорошо разогрейте на большой сковороде с толстым дном растительное масло. Выньте крылышки из маринада и уложите на сковороду в один слой. Обжаривайте их на сильном огне по 5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
Медовые крылышки на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 5
Залейте обжаренные кусочки оставшимся маринадом, уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и тушите крылья 7–10 минут. Переверните их и готовьте еще 7–10 минут.
Медовые крылышки на сковороде (gastronom.ru)
Шаг 6
За это время маринад должен почти полностью выпариться из сковороды, а крылышки покрыться глянцевой липкой глазурью. Если этого не произошло, откройте крышку и готовьте еще немного. Перед подачей посыпьте куриные кусочки кунжутом (его можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде для пущего аромата).
Медовые крылышки на сковороде (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Готовые медовые крылышки на сковороде лучше подавать сразу, поскольку при повторном разогреве корочка становится мягкой и уже не хрустит. Если храните их в холодильнике, то потом разогревайте блюдо не в микроволновке, а в духовке при 200 °C 5–7 минут. КСТАТИ Маринад для медовых крылышек на сковороде способствует быстрому образованию румяной корочки, поэтому контролируйте процесс приготовления, чтобы блюдо не подгорело и потом не горчило.