0Комментировать
Рыба по-тайски (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Рыбу по-тайски целиком хорошо готовить на мангале или гриле для семьи и близких друзей, в общем, людей, рядом с которыми нет места формальностям. Поскольку даже в условиях пикника возиться с рыбьим хребтом, косточками, кожей и головой — не особо эстетичное занятие, но, с другой стороны, такое аппетитное! Особенно прекрасно, если погода шепчет, солнышко щекочет, а комаров еще нет. Запаситесь влажными салфетками и сухим вином — белым и прохладным, и ваша рыба в тайском маринаде, запеченная до румяной хрустящей корочки, пойдет «на ура».
Сложность: средне Калории: 581.40 ккал/порция Порций: 2
Готовка: 45 мин
Доп. время: 8 ч Б/Ж/У: 73.78 г/29.11 г/6.51
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
—
2Порции+Сибас 2 шт.Кинза 15 гЧеснок 3 зубчикаПерец чили 1 шт.Соус соевый 1 ст.л.Соус рыбный 2 ч.л.Лаймовый сок 2 ч.л.Соус чили 1 ч.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Шаг 1
Выпотрошите рыбу, удалите жабры, а также все пленки из брюшной полости. Головы оставьте, если есть. Очистите рыбу от чешуи, промойте, а затем оботрите бумажными полотенцами насухо.
Шаг 2
Для маринада очистите и нарежьте лук шалот, чеснок и перец чили. Предварительно, при желании, можете очистить перец от семян и внутренних перегородок, если хотите понизить остроту.
Шаг 3
Сложите лук, чеснок и чили в блендер или кухонный комбайн. Добавьте соус чили, соевый и рыбный соусы, сок лайма и 1 ст. л. растительного масла. Пробейте все в однородную пасту.
Шаг 4
Положите рыбу в контейнер и покройте получившимся маринадом, не забыв смазать тушки изнутри. Вложите в брюшко каждой рыбины веточки кинзы. Накройте контейнер и отправьте в холодильник на 8–10 часов.
Шаг 5
Выньте рыбу из маринада, обсушите, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и запекайте над горячими углями до готовности, примерно 15 минут, периодически смазывая маринадом.
КСТАТИ Определение времени готовки для рыбы зависит не от веса, а скорее от толщины. Если угли хорошие, на каждый сантиметр толщины потребуется примерно 3 мин. Учтите: нежирная рыба жарится быстрее, чем жирная. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы готовите рыбу в духовке, предварительно разогрейте ее до 200°С. Выстелите фольгой решетку и выложите на нее рыбу. Запекайте рыбу по-тайски примерно 20 минут.