0Комментировать
Салат с хурмой и сыром (Фото: предоставлено пресс-службой)
Салат с хурмой и сыром моцарелла поражает с первой пробы, очаровывает и заставляет забыть о любых диетах. Гурманы точно будут в восторге! Помимо хурмы и моцареллы, в состав салата входят вяленые ягоды, предварительно замаринованные в лимонном соке, и фундук, обжаренный на жире от бекона. Да и заправка салата весьма нетривиальная: основу ее составляет уваренный апельсиновый сок с медом и винным уксусом. Удивительно, но, соединяясь, все ингредиенты «звучат» невероятно гармонично! Мы уверены, что, приготовив салат с хурмой и сыром однажды, вы будете повторять его снова и снова.
Сложность: легко Калории: 488.44 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 12 ч Б/Ж/У: 16.80 г/33.86 г/30.25
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
вяленая клюква или вишня – 75 гсок 1/2 крупного лимонаочищенный фундук – 75 гбекон – 35 гспелая хурма среднего размера – 2 шт.моцарелла – 200 гсалатная смесь с корном и руколой – 200 гмолотая копченая паприка – по вкусуДля заправки:апельсиновый сок – 100 млмед – 1 ч. л.красный винный уксус – 1 ст. л.кондитерский мак – 1,5 ст. л.оливковое масло – 25 млсоль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Заранее подготовьте вяленые ягоды для салата Сложите клюкву или вишню в мисочку, подходящую для приготовления в микроволновой печи, и залейте лимонным соком, Затяните пищевой пленкой. Поместите в микроволновую печь на 1 минуту. Затем оставьте мариноваться на 12 часов.
Шаг 2
Фундук для салата поместите в ковшик. Залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Переложите в очень холодную воду и оставьте на 5 минут. Очистите фундук от кожицы.
Шаг 3
Бекон нарежьте мелкими кубиками и выложите в маленькую сковороду. Вытопите жир, шкварки удалите шумовкой. Выложите в эту же сковороду фундук и жарьте на среднем огне, часто помешивая, 7 минут. Выложите на бумажные полотенца, щедро посолите, приправьте паприкой.
Шаг 4
Приготовьте заправку салата. Налейте апельсиновый сок в ковшик. Добавьте мед и уксус. Доведите до кипения и выпарите наполовину. Мак залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут.
Шаг 5
Откиньте мак на мелкое сито и затем переложите в ступку или в небольшую миску. Приправьте солью и растолките. Добавьте к апельсиновой смеси вместе с оливковым маслом и соком от вяленых ягод по вкусу. Посолите и поперчите.
Шаг 6
Хурму вымойте и нарежьте дольками. Моцареллу разломайте на кусочки. Салатную смесь вымойте, обсушите и разложите в середину тарелок горками. Сбрызните заправкой. По краям распределите хурму, моцареллу и вяленые ягоды. Полейте заправкой и посыпьте фундуком.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Приготовить заправку для салата с хурмой и сыром, а также замариновать вяленые ягоды и обжарить фундук можно заранее, например, накануне вечером. Тогда утром или днем вам останется только соединить все ингредиенты. КСТАТИ Рукола в составе салата с хурмой и сыром — просто обязательна! Именно ее ореховые ноты с изысканной горчинкой идеально дополнят сладковатую хурму, жареный фундук и нежную моцареллу.