1Комментировать
Примутка с сухими грибами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Солянка с сушеными грибами — в данном случае не суп, а густая ароматная «мешанина» с капустой на сковородке, которую подают как закуску или второе блюдо. В разновидностях солянки запутается любой иностранец. А все потому, что в солянку входят как ингредиенты щей, так и рассольника, а само блюдо может быть и первым, и вторым. А еще солянка бывает рыбной, мясной, грибной и сборной — с разными видами мясных деликатесов. Сегодня мы решили поделиться рецептом солянки с сушеными грибами и квашеной капустой.
Сложность: Простые рецепты Калории: 252.65 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 1 ч 40 мин
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 8.43 г/14.05 г/23.80
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Грибы белые сушеные 100 гКапуста квашеная 400 гЛук репчатый 1 шт.Морковь 1 шт.Томатная паста 1 ст.л.Масло растительное рафинированное 50 млСоль по вкусуСахар-песок 1 ст.л.Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
Шаг 1
Сухие белые грибы залейте холодной водой и оставьте на 3 часа. Затем переложите их в кастрюлю, добавив предварительно процеженный без осадка грибной настой. Доведите воду до кипения и варите боровики 40–50 минут.
Шаг 2
Все овощи очистите. Порубите кубиками лук, морковь натрите крупно. Квашеную капусту нашинкуйте. Грибы нарежьте ножом. В глубокую толстостенную сковороду влейте масло и хорошенько разогрейте.
Шаг 3
Отправьте в сковородку кубики лука и жарьте 3 минуты, затем загрузите грибы и обжаривайте вместе еще 5 минут, помешивая. Сюда же переложите морковь и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородку капусту и томат, перемешайте и готовьте 5–7 минут.
Шаг 4
Влейте в сковороду 200 мл отвара, который остался из-под грибов. Посолите, добавьте сахар и черный перец. Тщательно перемешайте содержимое сковороды. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут.
Шаг 5
Капуста должна тушиться: при необходимости, если жидкость выкипит, плесните еще немного отвара. Вкусная и ароматная солянка с сушеными грибами готова.
Шаг 6
Снимите кастрюлю с плиты, дайте блюду настояться 10–15 минут и подавайте. По желанию можете украсить солянку с квашеной капустой рубленой зеленью, которая у вас есть в наличие.
КСТАТИ Солянку из капусты можно приготовить не только с сушеными грибами. Вы можете использовать свежие грузди, лисички, опята и даже вешенки или шампиньоны. Солянка получится особенно вкусной, если добавить несколько видов грибов. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет сушеных грибов, можете использовать замороженные. Предварительно замачивать их не нужно. Также по желанию в солянку можно добавить соленый огурец.