2Комментировать
Творожный пирог с фруктами (Фото: gastronom.ru)
Творожный пирог с фруктами в духовке — домашняя выпечка, способная мгновенно собрать за столом всю семью, ведь перед соблазнительным ароматом подрумяненного ванильного теста и слегка запеченных персиков или, скажем, вишни совершенно невозможно устоять. Ради такого удовольствия можно включить духовку даже в самый знойный летний день. Впрочем, печь на десерт этот творожный пирог можно в любое время года, просто начинку придется поменять на сезонную. Так, если летом у нас были абрикосы, то в начале осени логично взять сливы и груши, а зимой — любые замороженные ягоды. Обязательно купите для пирога качественный, натуральный творог жирностью самое малое 9%, а лучше выше. Он должен быть не сухим, не пластовым, не зерненым, не мягким и не в сливках, а самым обычным, классическим в брикетах. Если есть время, предварительно измельчите его в блендере до максимально возможной однородности или протрите через сито.
Калории: 418.53 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 18.18 г/20.95 г/38.84
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Творог 0.1% 400 гМасло сливочное 120 гМука пшеничная 120 гСахар-песок 100 гЯйцо куриное 4 шт.Сахар ванильный 10 гРазрыхлитель теста 1 ч.л.Соль по вкусуСлива 300 гДля украшения:Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Духовку следует хорошо разогреть — до 200 °C, форму 18×18 см или 4 порционные формочки смазать сливочным маслом. Далее можно приступать к приготовлению теста. Первым этапом выложите размягченное масло в чашу миксера и добавьте сахар, не забыв и про ванильный.
Шаг 2
Взбейте масло с сахаром миксером до пышной светлой массы в течение не менее чем 3 минут (возможно, дольше). Не останавливая прибор, по одному вбейте яйца, каждый раз дожидаясь полного объединения с тестом. Это нужно, чтобы творожный пирог с фруктами получился воздушным.
Шаг 3
К взбитой массе добавьте творог. Он должен быть мягким и достаточно жирным, иначе пирог получится с крупинками. Просейте муку вместе с разрыхлителем, всыпьте соль, добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте миксером на средней скорости пару минут. Тесто получится густым, как для тяжелого кекса.
Шаг 4
Переложите тесто в смазанную форму, разровняйте лопаткой и выложите сверху ломтики персиков или ягоды. Снизьте температуру до 180 °C и выпекайте творожный пирог 30-35 минут до сухой зубочистки. Если верх начнет румяниться быстрее, чем середина схватится, прикройте фольгой.
Шаг 5
Готовую выпечку с творогом и ягодами оставьте в форме как минимум на 15-20 минут: тесту требуется стабилизация, чтобы десерт было проще нарезать и приятнее есть.
КСТАТИ Творожный пирог с фруктами легко сделать шоколадным: замените 30 г муки на такое же количество качественного какао-порошка без сахара, и в паре с вишней или малиной получится восхитительный благородный десерт. Тесто при этом останется таким же воздушным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рецепт творожного пирога с фруктами одинаково хорошо подходит как для свежих, так и для замороженных ягод и фруктовых кусочков. Замороженные просто не нужно размораживать. Обваляйте их в ложке муки и сразу выкладывайте на тесто. Особенно эффектным и удачным пирог получается с яркими на вкус и цвет начинками, например, с вишней.