0Комментировать
Варенье из киви (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Варенье из киви — настоящая радость гурмана: эта сладкая заготовка обладает не только изысканным кисло-сладким вкусом, но и приятной густой текстурой с мелкими косточками. Так что, если вам наскучили традиционные варианты из клубники-вишни-яблок, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите особое внимание, что такое варенье требует деликатной варки в несколько этапов, иначе об изумрудном цвете десерта можно даже не мечтать. И не отказывайтесь от добавления лимонного сока, а особенно тертой цедры: они делают аромат заготовки более выразительным.
Сложность: средне Калории: 459.10 ккал/порция Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 28 ч Б/Ж/У: 1.31 г/0.76 г/112.78
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
—
8Порций+Киви 1 кгСахар-песок 800 гЛимон 0.5 шт.
Шаг 1
Киви очистите и нарежьте кубиками с гранью не более 1,5 см. Сложите в большой сотейник, керамический или эмалированный, но обязательно с толстым дном. Всыпьте половину сахара и оставьте на 2 часа.
Шаг 2
По истечении этого времени вы обнаружите, что киви выделили много сока. Добавьте оставшийся сахар и поставьте на плиту. Включите средне-сильный огонь. Доведите массу до закипания.
Шаг 3
Уменьшите нагрев до слабого и варите 5 минут, снимая пену. Дайте остыть. Затем снова поставьте варенье на огонь и готовьте по той же схеме. После чего добавьте цедру и лимонный сок. Готовьте варенье еще примерно 20 минут на слабом огне, снимая пену.
Шаг 4
Простерилизуйте любым способом банки и крышки для варенья. Лучше брать небольшие емкости, примерно по 500 граммов. Обсушите, перевернув на чистое кухонное полотенце.
Шаг 5
Проверьте готовность варенья. Наберите его чайной ложкой и капните на плоское блюдечко, распределяя тонким слоем. Через пару минут проверьте: если варенье не растекается, оно готово.
Шаг 6
Разложите варенье по банкам и укупорьте. Накройте толстым пледом. Оставьте на сутки. Варенье из киви должно полностью остыть. Хранить такое можно даже без холодильника, но в сухом месте, защищенном от света.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Варенье из киви по этому рецепту можно ароматизировать не только лимоном, но и ванилью (лучше натуральной) или палочками корицы, которые по окончании приготовления следует удалить.
КСТАТИ Если готовить варенье из переспелых киви, то кусочки плодов разварятся, и вы получите консистенцию, близкую к джемовой. Что, в принципе, тоже хорошо! Предпочитаете классическую консистенцию «сироп с кусочками фруктов»? Используйте твердые киви, слегка недозревшие.