0Комментировать
Малиново-смородиновый суп (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Малиново-смородиновый суп некоторым может показаться странным, мол, это и не суп вовсе, а какой-то усложненный кисель. И тем не менее в скандинавской или прибалтийской кулинарной традиции блюдо называется именно так. Подают сладкие, фруктовые или ягодные супы хорошо охлажденными в жару для утоления легкого голода, в середине дня или на десерт. И да, рецепт блюда действительно напоминает кисель, но добавление кисломолочного продукта (сметаны) меняет решительно все, превращая густую ягодную массу в изысканное лакомство.
Калории: 284.65 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 2.53 г/10.56 г/42.85
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Вода 800 млСмородина чёрная 250 гМалина 250 гСметана 20% (средней жирности) 200 гСахар-песок 120 гКрахмал картофельный 2 ч.л.Малина по вкусу
Шаг 1
Переберите ягоды, затем и вымойте. Обсушите, выложите на стол, застеленный двумя-тремя слоями бумажных полотенец. Под них положите лист фольги, так как ягоды могут окрасить поверхность.
Шаг 2
Разомните малину и смородину деревянным пестиком до состояния кашицы. Затем выложите на два слоя марли и отожмите сок в чистую миску или широкую чашку. Уберите в холодильник.
Шаг 3
Переложите ягодную мезгу в кастрюлю. Влейте воду и поставьте на плиту. Включите средне-сильный огонь. Когда масса закипит, засеките пять 5 минут для варки. Процедите через марлю.
Шаг 4
Половину отвара остудите. Оставшуюся жидкость перелейте в чистую кастрюлю. Всыпьте сахар. Нагрейте, доведя до кипения. Крахмал разведите остывшим отваром. Влейте аккуратно, постоянно помешивая венчиком. Варите до загустения.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня. Влейте охлажденный ягодный сок, добавьте сметану. Пробейте блендером. Разлейте сладкий суп по тарелкам. Украсьте свежими ягодами и подайте на стол.
КСТАТИ Вкусу малиново-смородинового супа можно придать пряный оттенок, если на этапе варки ягодной мезги добавить в сотейник одну палочку корицы или пару коробочек кардамона. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Малиново-смородиновый суп перед подачей на стол можно дополнить сладкими крутонами, приготовленными из подсушенных в духовке ломтиков сдобной сладкой булки.