0Комментировать
Компот из черешни с клубникой на зиму (Фото: gastronom.ru)
Компот из черешни с клубникой на зиму наполняет весь дом божественным ароматом, как только снимаешь с банки крышку. Настоявшись в течение нескольких месяцев, открытый в холодную пору напиток будто возвращает вас в теплое благодатное лето. Заготовки из ягодного ассорти по вкусу и цвету всегда получаются интереснее, чем из одного ингредиента. Очень удачным дополнением к сладкой черешне и клубнике станет приятная кислинка сока лимона или нескольких его долек с кожурой. В отличие от варенья, для компота подойдут плоды и ягоды с механическими повреждениями, мятые и даже падалица. Для консервации напитка на зиму можете сварить фрукты и ягоды в воде с сахаром, а потом разлить по банкам. Или можно дважды залить ингредиенты в банке кипящим сиропом, а затем закатать тару. Но самый быстрый и проверенный вариант — это заготовка компота без стерилизации.
Сложность: Простые рецепты Калории: 145.48 ккал/порция Порций: 10
Готовка: 1 ч
Доп. время: 15 мин Б/Ж/У: 0.98 г/0.40 г/34.52
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
—
10Порций+Черешня 0.5 кгКлубника 0.5 кгВода 2.5 лСахар-песок 250 гЛимон 0.4 шт.
Шаг 1
Тщательно вымойте с содой стеклянную тару: 1 трехлитровую банку, 2 банки объемом 1,5 литра или 3 банки по 1 литру. Чистую тару можно прокалить в духовке, пропарить в микроволновке в течение 3–5 минут с небольшим количеством воды на донышке или просто обдать горлышко и внутреннюю поверхность банок крутым кипятком.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 2
Переберите черешню, выбросив ту, что с коричневыми пятнами, признаками плесени или брожения. Оборвите плодоножки (хвостики), промойте плоды под проточной прохладной водой и обсушите. Если планируете хранить компот более 6 месяцев, удалите косточки. Лимон помойте, обсушите и вместе с кожурой нарежьте на дольки согласно количеству банок.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 3
Клубнику промойте вместе с чашелистиками, затем обрежьте их, а ягоды откиньте на дуршлаг. У крупной клубники можно вырезать места с коричневыми пятнами, а подпорченные мелкие ягоды смело выбрасывайте, иначе заготовка может взорваться или забродить во время хранения. Да и вкус напитка способна испортить всего лишь одна ягодка.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 4
Прокипятите жестяные крышки (согласно количеству банок, добавив одну про запас), затем оставьте их в кипятке. В каждую банку выложите равное количество черешни и клубники, а также по одной дольке лимона. Для более освежающего вкуса и аромата компота можно добавить несколько промытых листиков мяты или мелиссы.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 5
В отдельной кастрюле смешайте воду с сахаром, доведите сироп до кипения и варите 3–5 минут до полного растворения кристаллов. Аккуратно влейте кипящий сироп в каждую банку до самого верха горлышка, поскольку плоды и ягоды еще впитают в себя влагу.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 6
Сразу накройте тару горячей винтовой крышкой «твист-офф», чтобы ее пазы попали в резьбу на стеклянном горлышке, и плотно закупорьте, закрутив крышку до упора. Если у вас жестяная одноразовая крышка с уплотнительным резиновым кольцом, закатайте банку ключом для консервации. Таким образом быстро заполните сиропом и герметично закройте все банки.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 7
Переверните заготовки кверху дном и тепло укутайте, чтобы они остывали постепенно в течение суток. Если из-под крышки вытечет часть компота, но при этом остаток в банке не пенится и не имеет запаха брожения, слейте его, дополните до нужного объема водой с сахаром, прокипятите и снова герметично закатайте новой крышкой.
Компот из черешни с клубникой на зиму (gastronom.ru)
Шаг 8
Уберите остывшие банки с компотом на хранение в темную кладовую или прохладный погреб. Если какая-то крышка вздулась, можете слить компот в кастрюлю, прокипятить и сразу употребить. Но если напиток забродил, сразу выбросьте его.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Черешню для компота с клубникой на зиму можно замочить в соляном растворе, чтобы всплыли все личинки, если они есть в плодах. В 5 л теплой воды из-под крана растворите 1–1,5 столовой ложки поваренной соли и погрузите черешню без плодоножек в раствор на 1 час. Затем промойте плоды проточной водой дважды и переберите. КСТАТИ Если сомневаетесь в сохранности компота из черешни с клубникой на зиму без стерилизации, после 5-го шага прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне. Залейте банки горячей водой, не доходя до горлышка 2–3 см, и кипятите на огне 15–20 минут. Затем сделайте шаги 6 и 7. Но вкус такого напитка будет несколько иным.