0Комментировать
Бургершоны на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Приготовьте бургершоны на зиму по нашему рецепту, и тогда у вас под рукой всегда будет оригинальная закуска из огурцов, которую также можно использовать для приготовления салатов и домашних бургеров (отсюда и название). Чем отличается такая заготовка от классических маринованных? Как минимум тем, что огурцы предварительно выдерживают под прессом. В результате соль вытягивает лишнюю влагу, и ломтики получаются необычайно хрустящими и плотными, даже после положенной по рецепту термической обработки.
Калории: 308.05 ккал/порция Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 4.30 г/1.39 г/73.53
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
—
4Порции+Огурец 1 кгЛук репчатый 400 гСоль 70 гДля маринада:Уксус яблочный 6% 300 млСахар-песок 200 гГорчица дижонская 2 ст.л.Куркума 1 ч.л.Перец душистый горошек 3 шт.
Шаг 1
Чистые банки емкостью 500–700 мл простерилизуйте в духовке или, что удобнее, в микроволновке. Крышки (винтовые или жестяные) прокипятите. Переверните банки и крышки на чистое полотенце, дайте обсохнуть.
Шаг 2
Вымойте огурцы, затем нарежьте кружочками толщиной 3–5 мм. Лук очистите и нарежьте кольцами. Сложите их вместе с огурцами в миску. Посыпьте солью, перемешайте. Сверху положите крышку меньшего диаметра и груз весом 1,5–2 кг. Оставьте на 3 часа.
Шаг 3
Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю емкостью 2 л яблочный уксус. Добавьте сахар, добавьте горчицу и горошины душистого перца. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились. Всыпьте куркуму, перемешайте.
Шаг 4
Огурцы с луком откиньте на дуршлаг. Тщательно промойте их холодной проточной водой. Переложите в кастрюлю с кипящим маринадом. Варите на средне-сильном огне 2 минуты. Разложите по банкам вместе с маринадом и укупорьте. Переверните и дайте полностью остыть. Храните в холодильнике.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Бургершоны на зиму можно приготовить в более пикантном варианте, если в каждую банку перед закатыванием добавить несколько хлопьев сухого перца чили или щепотку семян кориандра. КСТАТИ Бургершоны приобретут более привлекательный внешний вид (это особенно важно для салатов), если огурцы нарезать специальным фигурным ножом с волнистым лезвием.