1Комментировать
Абрикосовая шарлотка из батона (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Абрикосовая шарлотка из батона — более изысканная вариация на тему классического десерта. Здесь необычно всё: и начинка, и ее обрамление, и форма подачи. Начнем с того, что вместо теста используется белый хлеб. Если вы стараетесь питаться правильно и выбираете полезные продукты, пшеничный можно заменить цельнозерновым или отрубным. Начинка состоит из абрикосов с добавлением небольшого количества ликера. Ну а готовить шарлотку в рецепте мы предлагаем в порционном формате, что сразу выводит десерт на более высокий гастрономический уровень.
Сложность: средне Калории: 488.88 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 6.35 г/24.77 г/56.23
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Абрикос 500 гБатон Нарезной 1 шт.Сливки 30% 125 млМасло сливочное 120 гЛикер Малибу 50 гСахар-песок 50 гМед 30 г
Шаг 1
Вымойте абрикосы и обсушите бумажным полотенцем. Разделите на половинки и удалите косточки. Оставшуюся мякоть нарежьте крупными дольками. Выложите в широкую кастрюлю или сотейник.
Шаг 2
Поставьте емкость с абрикосами на умеренный огонь. Добавьте ликер, сахар и мед. Нагрейте, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, до кипения. Снимите с плиты и закройте. Оставьте под крышкой на пятнадцать минут.
Шаг 3
Срежьте корки с батона. Мякиш нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Вырежьте из них 12 кругов по размеру порционных формочек цилиндрической формы (например, для мини-куличей). Оставшийся мякиш нарежьте ломтиками прямоугольной формы.
Шаг 4
Масло нарежьте пластинами и разомните вилкой. Переложите в глубокую миску. Оставьте на 15 минут. Взбейте венчиком в пышную массу. Влейте сливки. Взбейте все вместе до получения кремообразной смеси.
Шаг 5
Смажьте получившимся сливочной массой весь подготовленный хлеб. Порционные формочки выстелите кулинарным пергаментом. Уложите в каждую по кружочку батона. По стенкам уложите прямоугольные ломтики внахлест. Внутрь поместите абрикосы и накройте большими кружками батона.
Шаг 6
Поместите формочки на решетку или противень. Запекайте 25 минут при 200 °C. Оставьте шарлотки в формах на 10 минут, чтобы выпечка немного остыла. После чего переверните на тарелки. Осторожно снимите формы.
КСТАТИ Перед подачей теплую абрикосовую шарлотку из батона можно дополнить шариком пломбира. Если же на стол десерт попадет полностью остывшим, украсьте его взбитыми сливками. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы абрикосовая шарлотка из батона приобрела более экзотический вкус, замените часть абрикосового ликера светлым ромом, а белый сахар — коричневым тростниковым для получения карамельного послевкусия.