0Комментировать
Яблочная шарлотка на кефире в мультиварке (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Яблочная шарлотка на кефире в мультиварке получается намного более влажной и пышной, чем более традиционный вариант — на основе классического бисквита. А делать такой пирог очень просто, важно только хорошо взбить яйца с сахаром, тогда тесто гарантированно поднимется и мякиш выйдет воздушным, пористым и нежным. Яблоки, как всегда в таких случаях, рекомендуем брать кислых сортов, потому что такие лучше держат форму и создают приятный контраст со сладким тестом. Единственный минус, если уж придираться, — то, что у шарлотки в мультиварке верхушка получается не красиво румяной, а довольно-таки бледной. Ничего не поделать: особенность прибора. Если вам не нравится такой внешний вид выпечки, есть несколько вариантов, как быстро задекорировать верх. Самое простое — от души и, по возможности, равномерно посыпать пирог через сито сахарной пудрой, смесью ее с корицей или чистым какао-порошком. В последнем случае уместно использовать трафарет (его можно сделать и самостоятельно): получатся симпатичные узоры. Также можно покрыть верх глазурью, однако она, скорее всего, сильно повлияет на общее настроение изделия, а мы ведь ценим шарлотку как раз за ее простоту, незамысловатость и чистый яблочный вкус. Ну и еще — при подаче можно просто перевернуть пирог вверх золотистым дном.
Сложность: средне Калории: 592.80 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 2 ч Б/Ж/У: 11.91 г/19.07 г/91.95
Ингредиенты на 6 порций
—
6Порций+Яблоко 1 кгЯйцо куриное 5 шт.Мука пшеничная 250 гСахар-песок 240 гКефир 2.5% 200 млМасло растительное рафинированное 70 гЛимонный сок 2 ст.л.Сахар ванильный 10 гРазрыхлитель теста 10 гСоль 1 щепоткаДля украшения (на выбор):Сахарная пудра по вкусуКорица молотая по вкусуКакао-порошок по вкусу
Шаг 1
Начните работу над шарлоткой с яблоками на кефире с подготовки фруктов. Счистите с фруктов кожуру (можно и оставить), удалите сердцевину с косточками и нарежьте яблоки крупными дольками. Смажьте чашу мультиварки маслом, на дно постелите пергамент и выложите яблоки плотным ровным слоем. Полейте их лимонным соком.
Шаг 2
Взбейте куриные яйца с сахарным песком миксером на больших оборотах. Это займет не менее 7 минут. Смесь должна сильно видоизмениться, то есть приобрести очень светлый оттенок, стать густой, кремовой и вырасти в объеме раза в три. Чем тщательнее взбита основа, тем более воздушным получится яблочный пирог на кефире в мультиварке.
Шаг 3
Влейте кефир и подсолнечное масло во взбитые яйца, перемешайте лопаткой из силикона снизу вверх. Просейте муку (вместе с разрыхлителем и солью) и вмешайте сухие продукты плавными движениями снизу вверх до исчезновения сухих комочков. Не усердствуйте: будете мешать активно и хаотично, тесто опадет.
Шаг 4
Вылейте тесто на яблоки, которые вы ранее уложили в чашу мультиварки. Плотно закройте крышку прибора и готовьте шарлотку в мультиварке на кефире в режиме «Выпечка» или «Мультиповар» 1,5 часа. Не открывайте мультиварку раньше сигнала: пирог опустится от резкого перепада температур. Проверьте готовность шпажкой и, если что, допеките еще 10 минут.
Шаг 5
После сигнала дайте шарлотке постоять в закрытой мультиварке 10 минут, затем извлеките пирог. Если не хотите дополнительно украшать пирог, переверните его на блюдо донышком вверх. Он будет румяным, с рисунком из чуть карамелизованных яблочных долек. Можно посыпать сахарной пудрой — и готово!
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Состав шарлотки в мультиварке на кефире, по желанию, можно дополнить другими ингредиентами. Добавьте в тесто, например, 1 ч. л. молотой корицы или пряничной смеси, а к яблокам подмешайте горсть изюма или грецких орехов. КСТАТИ Пирог с яблоками на кефире в мультиварке будет храниться при комнатной температуре под льняным или хлопковым полотенцем до двух суток, практически не черствея. И тем не менее, конечно, вкуснее всего этот пирог в свежем виде.