0Комментировать
Варенье из слив и груш на зиму (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Заготавливать варенье из слив и груш на зиму очень удобно, поскольку сезоны у этих фруктов практически совпадают. Природа постаралась не только в этом смысле: сливы и груши в варенье идеально дополняют друг друга по вкусу, аромату и текстуре. В сочетании они просто восхитительны. Так что если вы не пробовали, то обязательно попробуйте — и грушево-сливовое варенье станет вашим любимым. Для этой заготовки стоит брать спелые сладкие сливы и плотные груши, которые могут быть даже слегка недозрелыми, но ни в коем случае не переспелыми. Тогда кусочки груш в варенье сохранят свою форму среди мягких кусочков сливы.
Сложность: средне Калории: 6810.00 ккал/порция Порций: 1
Готовка: 1 ч
Доп. время: 24 ч Б/Ж/У: 12.00 г/6.00 г/1700.50
Ингредиенты на 1 порцию
—
1Порция+Груша 1 кгСлива 1 кгСахар-песок 1.5 кг
Шаг 1
Вымойте груши и сливы, обсушите полотенцами. Груши разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Дольки разрежьте поперек пополам, чтобы кусочки получились не очень большими.
Шаг 2
Сливы освободите от косточек и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Выложите в тазик или кастрюлю сначала кусочки груш, пересыпая их сахаром, затем кусочки сливы, также пересыпая сахаром. Прикройте, оставьте на ночь.
Шаг 3
За ночь фрукты дадут достаточно сока, чтобы почти весь сахар растворится. Поставьте емкость с фруктами в сиропе на умеренный огонь и доведите до кипения. Проварите при слабом кипении пару минут, снимая пену, и снимите с огня.
Шаг 4
Дайте будущему варенью из слив и груш полностью остыть и немного настояться — на это уйдет 3–4 часа. Потом снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь и повторите операцию.
Шаг 5
Всего понадобится три варки в таком режиме. Вы обратите внимание на то, что слива разваривается быстро, а кусочки груши хорошо сохраняют форму. Если вы не хотите, чтобы слива сильно разваривалась, не кипятите варенье дольше 2 минут. Если же наоборот предпочитаете более джемовую консистенцию, доведите время варки до 5 минут.
Шаг 6
Перед последней варкой простерилизуйте баночки с крышками. Разлейте по сухим банкам горячее варенье и герметично закройте банки крышками. Дайте варенью из груш и сливы остыть. Храните при комнатной температуре.
КСТАТИ Во время кипения на поверхности варенья из груш и слив, как водится, будет образовываться пена. Опытные хозяйки рекомендуют относиться к ней «без фанатизма», то есть не снимать сразу в процессе бурного образования, а сначала дать варенью слегка остыть — пены останется гораздо меньше. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В варенье из груш и слив для придания интересного свежего акцента можно добавить веточки мяты. Их нужно заложить в кастрюлю во время последней варки, а перед закатыванием варенья в банки убрать.