0Комментировать
Булочки с шоколадом внутри (Фото: gastronom.ru)
Булочки с шоколадом внутри — не просто выпечка, а настоящий аттракцион, который особенно оценят маленькие сладкоежки. Уверены, что, приготовив такое лакомство однажды, вы будете повторять его снова и снова по просьбе домашних! Почему бы и нет, особенно если под рукой имеется хороший рецепт дрожжевого теста, которое после выпекания прекрасно поднимается и получается очень вкусным, нежным. Что касается шоколада, можно использовать любой, в том числе с добавками (орехами, сушеными фруктами или ягодами).
Сложность: средне Калории: 614.86 ккал/порция Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 3 ч Б/Ж/У: 15.77 г/20.13 г/93.54
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
—
6Порций+Мука пшеничная 600 гМолоко 300 млМасло сливочное 60 гШоколад горький 100 гСахар-песок 3 ст.л.Яйцо куриное 2 шт.Дрожжи сухие 7 гСоль 0.3 г
Шаг 1
Подогрейте молоко до 35 °C (например, в микроволновке) и перелейте во вместительную миску. Добавьте дрожжи, половину сахара и примерно одну столовую ложку муки с горкой. Хорошо перемешайте и накройте полотенцем. Уберите опару в теплое место на полчаса.
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru)
Шаг 2
Достаньте яйцо из холодильника. Растопите масло. Проверьте опару. Она должна немного вырасти в объеме и покрыться пеной. Взбейте венчиком яйцо. Добавьте в опару.
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru)
Шаг 3
Всыпьте соль и оставшийся сахар. Перемешайте венчиком. Муку просейте и порциями добавьте в яично-молочную массу. Вымесите тесто вручную или миксером со специальной насадкой. На это уйдет 10–15 минут.
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru)
Шаг 4
В последнюю очередь влейте теплое масло. Еще раз вымесите. Накройте тесто пленкой или полотенцем и уберите в теплое место (не ниже 25°C). Через полтора часа оно должно вырасти в объеме вдвое. Обомните, сформуйте в шар и дайте снова подняться (примерно час-полтора).
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru)
Шаг 5
Выложите тесто на рабочую поверхность (чтобы оно не прилипало, присыпьте слегка мукой). Разделите на 10–12 частей, сверяясь с кухонными весами. Сформуйте кусочки теста в шарики. Оставьте под полотенцем на 20 минут.
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru)
Шаг 6
Шоколад наломайте небольшими квадратиками. Разомните каждый шарик теста в толстую лепешку. В середину поместите шоколад. Сформируйте шарик, тщательно защипав края теста.
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru)
Шаг 7
Уложите будущие булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте под полотенцем минут на двадцать. Разогрейте духовку до 200 °C. Яйцо слегка взбейте венчиком с парой столовых ложек воды. Смажьте получившейся смесью будущие булочки и выпекайте 20–25 минут.
Булочки с шоколадом внутри (gastronom.ru) КСТАТИ Дрожжевые булочки с шоколадом внутри можно приготовить немного по-другому, используя в качестве наполнителя шоколадную или шоколадно-ореховую пасту по вкусу. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Дрожжевые булочки с шоколадом внутри можно не смазывать сверху яйцом, а украсить по-другому, например, посыпать перед выпеканием штрейзелем (крошка из сливочного масла, сахара и муки).